Экспедиция за щами столетней давности

В среду на полуостров Таймыр отправилась совместная экспедиция Федерального агентства по госрезервам, Российской академии сельхознаук и клуба "Приключение" Дмитрия Шпаро. Ученые едут к складу продуктов, заложенному в вечной мерзлоте в 1900 году полярным исследователем Эдуардом Толлем. В 1973 году, когда склад нашла экспедиция Дмитрия Шпаро, дореволюционная еда была еще вполне съедобной. Исследователи дополнят склад современными продуктами, которые останутся в мерзлой земле до 2050 года. Если эксперимент по длительному хранению продуктов в вечной мерзлоте закончится успешно, когда-нибудь, возможно, в тундру переведут часть государственного стратегического запаса.

В 1900 году на мысе Депо полуострова Таймыр полярный исследователь Эдуард Толль велел закопать ящик с 48 банками консервированных щей с мясом и гречневой кашей, по шесть килограммов сухарей и овсянки в запаянных жестяных ящиках, 1,6 килограмма сахара, четыре килограмма шоколада, семь плиток и один кирпичик чая, а также норвежские спички. Самому Толлю не пришлось воспользоваться своими запасами: он погиб, пытаясь найти легендарную Землю Санникова. В 1973 году на глубине полтора метра в мерзлой таймырской земле склад нашла экспедиция под руководством Дмитрия Шпаро. Путешественники попробовали овсянку, которая в обычных условиях может храниться не больше трех месяцев. Каша из семидесятитрехлетней крупы оказалась весьма вкусной. Тогда в 1974 году на Таймыр отправилась экспедиция Минпищепрома, которая вывезла часть продуктов Толля в Москву для исследований.

- Хуже всего сохранился чай, - вспоминает Дмитрий Шпаро. - Он довольно сильно потерял аромат. А что касается щей, то они были отличные, с кисловатым вкусом, похожим на вкус щей из квашеной капусты. Мне очень понравился шоколад - горький, как самый лучший "Гвардейский" шоколад советских времен.

Изъяв в 1974 году со склада часть еды времен Толля, ученые положили туда новые продукты. Часть из них исследовали уже в 1980 году. Советник руководителя Федерального агентства по государственным резервам Алексей Новиков утверждает, что они сохранились ничуть не хуже, чем дореволюционные. Нынешняя экспедиция продолжит исследование продовольственного богатства 1974 года. Дмитрий Шпаро пообещал по возвращении устроить "деловой завтрак" из привезенной с таймырского склада еды.

Сейчас ученые также везут с собой продукты для новой закладки: не только традиционные мясные и мясорастительные консервы, чай и шоколад, но и кофе, сухое молоко, сухое картофельное пюре, мороженое мясо, галеты, леденцовую карамель, ирис - в общей сложности 24 наименования. Плюс не вошедшие в официальный список три бутылки водки - как личный научный интерес начальника экспедиции Владимира Леденева, руководителя отдела технологии спирта ВНИИ пищевой биотехнологии.

Практическое значение эксперимента в том, чтобы установить, как долго могут храниться продукты в вечной мерзлоте. Зоны вечной мерзлоты ответственные за госрезервы чиновники считают огромным и практически бесплатным холодильником. По словам Алексея Новикова, стратегические запасы продуктов, хранящихся в обычных условиях, нужно ежегодно обновлять на 20-30 процентов. Специалисты надеются, что в вечной мерзлоте они смогут храниться без обновления существенно дольше.

Эдуард Толль верил, что видел Землю Санникова

"Горизонт совершенно ясный. В направлении на северо-восток увидели контуры четырех столовых гор", - записал в дневнике Эдуард Толль 13 августа 1886 года во время своего первого арктического путешествия. Он решил, что увидел загадочную Землю Санникова. Толль задался целью - дойти до нее. Восемь лет он добивался организации экспедиции. Наконец в июле 1899 года ему выделили 60 тысяч рублей. Яхта "Заря" Русской полярной экспедиции должна была в течение лета 1900 года подойти к восточному побережью Таймыра, перезимовать там, а следующим летом выйти на поиски Земли Санникова, чтобы к осени успеть вернуться на материк. Но из-за сложной ледовой обстановки планы пришлось изменить и зазимовать у западного берега Таймыра. Именно тогда Толль заложил продовольственный склад, который нашла экспедиция Шпаро.

Однако и в следующий сезон обнаружить Землю не удалось. После еще одной зимовки Толль решает идти на поиски загадочной Земли пешком. Вместе с астрономом Фридрихом Зеебергом и двумя якутами-каюрами в начале июня 1902 года он отправляется в сторону острова Беннетта. Больше их никто не видел. "Заре" не удалось пробиться к острову. Отправленная позже поисковая партия под руководством лейтенанта Александра Колчака никого не нашла.