Дар богов: как появилось пиво и почему ему посвящают фестивали
История пива неразрывно связана развитием первых цивилизаций и становлением земледелия. Первое пиво наверняка появилось случайно — благодаря запустившемуся естественным образом процессу брожения попавших в воду злаков. Сегодня это не только традиционный напиток для многих стран, но и важная часть мировой экономики. О том, как древние люди случайно открыли пиво, какое влияние на развитие отрасли в России оказал Петр I, как сухой закон в США развил производство безалкогольного пива, как на возникновение тематических фестивалей повлияла свадьба баварского принца и чем заняться на первом фестивале «Балтика Фест» — в материале «Известий».
История развития пива в мире
История появления пива уходит корнями в глубокую древность. Первые свидетельства возникновения пенного напитка датируются X–IX тысячелетиями до н.э. Населявшие древнюю Месопотамию (на территории современного Ирака, Сирии и Турции) шумеры варили пиво из ячменя и пшеницы. Это подтверждается различными археологическими находками, например глиняными сосудами с остатками сусла, датируемыми VII тысячелетием до н.э.
Шумеры экспериментировали с разными злаками, а еще добавляли в пиво различные травы, специи, фрукты и мед. Но именно ячменное пиво стало неотъемлемой частью культуры народов древней Месопотамии.
В Древнем Египте тоже чтили пиво, более того, оно считалось божественным даром бога Осириса. Напиток пили представители всех слоев общества. Пивом собирали подати, расплачивались за проделанную работу, его приносили в дар богам.
В Европе пиво стало популярным в Средневековье, прежде всего в монастырях. Монахи добавили в напиток хмель, чтобы придать ему немного горечи и продлить срок хранения. К XII веку в Германии и Бельгии пиво распространилось повсеместно, появились первые гильдии пивоваров, а сам напиток стал важным экспортным товаром.
Закон о чистоте пива 1516 года в Баварии закрепил основные ингредиенты: для производства пенного напитка можно было использовать только воду, ячмень и хмель. В Новое время солнечный напиток распространился по всему миру: англичане принесли эль в Америку и Австралию, голландцы — в Африку и Юго-Восточную Азию.
История развития пивоварения в России
В России пиво известно примерно с X века. Наши предки варили пенный напиток из солода, хлеба и меда, а называли его «пиво» от слова «пить». Оно использовалось в обрядах, его подавали на пирах и, разумеется, широко использовали в повседневном быту. К XV веку появились пивоварни в монастырях, а при царе Иване Грозном производство пива начали строго регулировать.
Настоящий расцвет пивоварения пришелся на XVIII век. Император Петр I, вдохновленный своим путешествием по Европе, пригласил в Россию иностранных мастеров и построил заводы. Он даже ввел моду на пиво при дворе. При Петре возникли и стандарты качества этого напитка, нововведения определенно улучшили его вкус. А многие считали, что «новое» русское пиво было весьма серьезным конкурентом европейскому.
Позже, при Екатерине II, в России стали строить большие пивоваренные заводы. В первой половине XIX века пивоварни активно множились: в 1860-х их насчитывалось уже около 200.
Особое место в современной истории российского пивоварения занимает компания «Балтика» — один из лидеров рынка с долей почти 30%, ведущий российский экспортер пива.
Здание пивоваренной компании «Балтика» в Санкт-Петербурге
Путь компании начался в 1978 году со строительства завода в Ленинграде. В 1990 году было основано государственное предприятие «Пивоваренный завод «Балтика», и в ноябре того же года вышла первая партия — 27 тыс. л пива. Тогда не существовало единого бренда «Балтика», продукция компании выпускалась под марками «Жигулевское», «Рижское», «Адмиралтейское», «Праздничное».
Компания быстро росла, в 1992-м она запустила собственный бренд «Балтика». Ежегодно компания выпускала по 500 млн л напитков. Сегодня компания каждый год производит миллиарды литров напитка. В том числе безалкогольное пиво.
История развития безалкогольного пива
Безалкогольное пиво стало ответом на вызовы времени и появилось как альтернатива классическому. Оно сохраняет вкус, но не дает опьянения. Его массовое производство стартовало в XX веке. Ключевым импульсом стал сухой закон в США. Пивовары адаптировались к жестким требованиям и научились создавать пиво с низким содержанием спирта. Тем не менее после отмены сухого закона спрос на такой напиток сохранился.
Современное безалкогольное пиво появилось в 1970-е. Первый коммерческий вариант сварили в Чехословакии.
Технологии постепенно развивались: вакуумная дистилляция удаляет алкоголь после брожения, специальные дрожжи не производят его, или брожение прерывают на ранней стадии. К 1980-м безалкогольное пиво стали активно продавать в Европе и США, а в качестве целевой аудитории ориентировались на сторонников ЗОЖ, водителей и спортсменов. Сегодня сегмент растет: по данным аналитической компании IWSR, продажи безалкогольного пива в мире выросли на 6% в 2023-м благодаря ЗОЖ-трендам. В исламских странах оно популярно как халяльный напиток.
В России безалкогольное пиво набирало обороты с 1990-х, когда рынок открылся для инноваций. Пионером в этом сегменте стала «Балтика»: в 2001 году компания запустила «Балтику 0». Это было первое массовое безалкогольное пиво в стране. Компания постепенно развивала сегмент, вводя разные вкусы.
Фестивальная культура пива
Пивные фестивали возникли сначала как способ отпраздновать окончание сбора урожая, а затем прекратились в важный канал продвижения. Первые подобные мероприятия появились в XIX веке.
Самый знаменитый фестиваль пива — «Октоберфест» в Мюнхене. Он стартовал в 1810 году по случаю свадьбы баварского кронпринца Людвига и принцессы Терезы. Изначально это были скачки и гулянья на лугу, но пиво быстро заняло центральное место на этом светском празднике. Сегодня фестиваль длится 16–18 дней в сентябре – октябре и привлекает порядка 6–7 млн гостей. За это время посетители выпивают до 7 млн л пива. «Октоберфест» — это не только дегустации, но и красочные театрализованные шествия, выступления национальных оркестров и многое другое.
Фестиваль «Октоберфест» в Мюнхене
В ХХ столетии связанная с пивом фестивальная культура распространилась по всему миру. Праздник стали широко отмечать в Англии, Бельгии, Китае и России.
В сентябре 2025 года «Балтика» в честь своего 35-летия проводит гастрофестиваль «Балтика Фест». Яркое мероприятие объединит гастрономию, музыку и культурные развлечения на свежем воздухе. Фестиваль пройдет на автодроме «Игора Драйв» 13 сентября. В программе много активностей: гастрошоу, мастер-классы, интерактивные зоны. Также запланировано выступление известных артистов, таких как Мари Краймбрери, «Дискотека Авария» и «Чайф».
Билеты на гастрофестиваль можно приобрести в билетных онлайн-кассах и на сайте комплекса «Игора Драйв». Стоимость — 3 тыс. рублей. По промокоду Baltika35 доступна скидка 35% по случаю юбилея компании.
Несовершеннолетним гостям для участия в фестивале билет не потребуется, но они будут допущены только в сопровождении взрослых. Для детей на «Балтика Фесте» будут организованы игровые зоны и другие виды досуга для веселого времяпрепровождения.
