Гастроэнтеролог предостерегла от употребления супа при гастрите и язве
Бытует мнение, что ежедневное употребление супа помогает избежать гастрита. О том, почему это не так и из-за чего при гастрите с повышенной кислотностью и язве суп может навредить здоровью, «Известиям» 5 апреля рассказала врач-гастроэнтеролог телемедицинского сервиса «Доктис» Валерия Селиванова.
Как отметила врач, гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка, которое может быть вызвано различными факторами, но чаще всего причиной заболевания становится бактерия Helicobacter pylori. Она поражает слизистую оболочку желудка, вызывая воспаление и язвы. Поэтому, по словам, гастроэнтеролога, прямой связи между наличием или отсутствием в рационе супов нет.
«С одной стороны, супы считаются более легкой пищей, а способ приготовления — варка — более диетическим, когда пища легче усваивается, что полезно для желудка. С другой — супы содержат в себе экстрактивные вещества — натуральные ароматические вещества, которые выделяются из продуктов при варке бульона. Они делают бульон наваристым, при его употреблении повышается выработка пищеварительных соков, что при гастрите с повышенной кислотностью или при язвенной болезни принесет больше вреда, чем пользы», — объяснила Селиванова.
Кроме того, врач обратила внимание, что такие супы, как солянка, кислые щи, борщ на костном бульоне или «Том-ям», могут не только вызвать приступ изжоги, но и обострить желудочно-кишечные заболевания.
Гастроэнтеролог также опровергла миф, что суп обязательно есть в обед в качестве второго блюда. По ее словам, это только перегрузит организм и увеличит потребление калорий. Суп — это полноценное калорийное блюдо, и его нужно рассматривать как самостоятельный прием пищи, а не как аперитив.
«Суп также не является заменой чистой воды, баланс которой необходимо поддерживать в организме. Есть заблуждение, что необходимо есть суп, чтобы не питаться всухомятку, но это не так. Для этого нужно просто пить чистую воду», — добавила врач.
Она также рассказала, что не каждый суп подойдет для тех, кто желает похудеть. Так, например, постный овощной бульон может быть полезен, поскольку жидкая пища быстро заполняет желудок и человеку кажется, что он уже наелся.
«По составу белков, жиров и углеводов суп — это в большей степени жиры и углеводы, ценного для нас белка там мало (зависит от количества мяса/птицы). В то же время важно помнить, что супы с большим количеством специй, копченостей, жирного мяса и костей, напротив, очень калорийны и точно не являются диетическим продуктом. То же можно сказать и про супы-пюре, в которые традиционно добавляются жирные сливки», — отметила Селиванова.
Говоря о том, как приготовить правильный суп, врач рассказала, что важно выбирать свежие и качественные ингредиенты, избегать готовых бульонов и не злоупотреблять солью.
«Чтобы максимально сохранить клетчатку и полезные микроэлементы ингредиентов, суп стоит готовить с большим количеством некрахмальных овощей (свекла, помидор, лук, брокколи и другие), при этом обжаривать их не стоит. Чтобы суп оставался диетическим, лучше использовать нежирные сорта мяса, например крольчатину или индейку, и обязательно сливать первый бульон», — посоветовала гастроэнтеролог.
Кроме того, по ее словам, первый бульон, получаемый при варке костей или мяса, всегда рекомендуется сливать, так как он содержит много жира, экстрактивных веществ и даже в некоторых случаях антибиотиков.
15 марта врач-гастроэнтеролог «ИНВИТРО-Юг», кандидат медицинских наук Светлана Ужевко рассказала, почему весной гастрит и язва могут обостриться. В частности, по ее словам, это объясняется общим ослаблением организма и иммунитета во время переходного сезона, что связано с нехваткой витаминов, сменой режимов дня и питания.
