«Бурановские бабушки» представят кухню Удмуртии в Москве
Неделя Удмуртской Республики, которая пройдет в рамках федерального инновационного проекта «Гастрономическая карта России», откроется в Москве 29 июля. Для презентации гастрономического и туристического потенциала региона в столицу приедут руководители местной администрации, а также повара и рестораторы. Специальными гостями мероприятия станут участницы коллектива «Бурановские бабушки», сообщается в пресс-релизе, поступившем в распоряжение «Известий».
В торжественном открытии гастрономической недели примут участие глава Республики Александр Бречалов, постоянный представитель Главы Удмуртской Республики при президенте РФ — заместитель председателя правительства Удмуртской Республики Михаил Хомич, начальник управления по развитию туризма и туристской деятельности министерства экономики Удмуртской Республики Юлия Железняк, представители Ростуризма, МИД РФ, Минпромторга, правительства Москвы, главы ведущих российских ресторанных холдингов.
Представлять удмуртскую кухню в Москве будет команда поваров из Ижевска во главе с Кириллом Барковым (ресторан Prime) и Светланой Морозовой (этнокомплекс «Бобровая Долина»).
Гастрономическая неделя по традиции начнется гала-ужином в ресторане Ruski, который организаторы выбрали в качестве базовой площадки фестиваля региональной кухни. В меню табани калмеза из гречишной муки с грибами, толокном и квашеной капустой, перловая каша с гусем и мороженым из маслят, томленый в дровяной печи кабан, а также десерт из козьего молока с медом, черемухой и красной смородиной. В качестве гастрономического специалитета гостям предложат холодную похлебку буйских удмуртов с печенью зайца, квашеной капустой и зеленым луком.
Фестиваль региональной кухни проходит в столице с марта. До конца 2019 года в нем примут участие команды лучших шеф-поваров, рестораторов и производителей из более чем 10 регионов — участников федерального проекта «Гастрономическая карта России». Партнерами фестиваля выступают российские винодельческие хозяйства из Краснодарского края, Дагестана и Крыма, которые присоединились к проекту в рамках программы «Винные дороги России».
