Российские ученые научились определять содержание кошатины в шаурме
Молекулярные биологи из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН в Пущино разработали простой и точный метод, который может определить сорт мяса, а также отличить говядину от конины, а кошатину — от курятины.
Как сообщается в статье, опубликованной в журнале Meat Science, для определения более 10 сортов мяса ученые использовали вариант мультипраймерной ПЦР. Это оказалось куда удобнее и дешевле, чем существующие методы.
«Разработанный тест проводится легко, быстро и дешево. Нами были осуществлены все проверки его специфичности, чувствительности и воспроизводимости», — цитирует «РИА Новости» одну из создательниц теста Ольгу Прусакову.
Сейчас тип мяса определяют при анализе либо белков, либо ДНК. Эти способы имеют целый ряд существенных недостатков. В том числе для их проведения необходимо использование дорогостоящей аппаратуры.
Для проведения анализа, предложенного российскими учеными, нужна лишь одна пробирка, два часа времени и два научных прибора — электрофорезная камера и ПЦР-амплификатор.
В апреле британские ученые заявили, что употребление красного мяса приводит к риску возникновения рака желудка.
