В Роскачестве назвали способ приготовить полезные блины в период Масленицы
Во время масленичной недели нагрузка на организм из-за большого потребления блинов возрастает. Руководитель Центра компетенций по функциональному питанию Роскачества Марьям Давлекамова 19 февраля рассказала «Известиям», как избежать дискомфорта, не отказываясь от традиционного блюда.
По словам эксперта, ключ к более полезным блинам кроется в замене базовых компонентов. Вместо привычной пшеничной муки высшего сорта, которая содержит в основном быстрые углеводы и лишена полезной клетчатки, она рекомендует обратить внимание на функциональные аналоги.
«Если вы хотите сделать блины не только праздничным, но и сбалансированным блюдом, попробуйте использовать функциональную амарантовую муку. Она имеет высокое содержание пищевых волокон, что благотворно сказывается на пищеварении, а также придает выпечке приятный ореховый оттенок и не содержит глютена», — пояснила специалист.
Альтернативой может стать и готовая смесь для блинов, богатая пищевыми волокнами и белком, что позволит дольше сохранять чувство сытости после трапезы и благоприятно скажется на пищеварении.
Не менее важно, по мнению эксперта Роскачества, уделить внимание и топингам, которые традиционно подают к блинам.
«Классические варианты — сгущенное молоко, варенье с сахаром или жирная сметана — значительно увеличивают калорийность блюда. Прекрасной и полезной альтернативой привычным добавкам станет функциональная шоколадно-ореховая паста. Она не только украсит десерт, но и обеспечит организм полезными жирами и белком», — посоветовала Давлекамова.
По ее словам, функциональные продукты содержат повышенное содержание полезных компонентов в составе, что позволяет восполнить дефицит необходимых организму веществ в пределах суточной калорийности.
Функциональным считается продукт, прошедший сертификацию в аккредитованном органе по сертификации. После этого производитель имеет право маркировать продукцию утвержденным знаком функциональной продукции и выкладывать ее на специальных полках в торговых сетях. Сертификация подтверждает, что продукт действительно содержит заявленное количество полезных веществ и высокую концентрацию пользы.
Врач-эксперт медицинской компании «ЛабКвест» Вера Сережина 18 февраля назвала блины опасными для людей с диабетом и проблемами с желудком. Специалист предупредила, что сладкие начинки резко повышают гликемический индекс, что дает скачки уровня глюкозы в крови и чувство тяжести.
Диетолог Елена Соломатина отметила, что более полезными блины делают добавление клетчатки и замена части белой муки альтернативными видами. Она уточнила, что диетические блины лучше печь, а не жарить, передает RT.
Она рекомендовала сократить долю пшеничной муки высшего сорта в тесте, а вместо нее можно взять муку из гречки или овсяных хлопьев, пишет РИАМО.
В свою очередь, диетолог, нутрициолог Анна Белоусова рассказала в беседе с НСН, что если употреблять блины только на завтрак, в умеренном количестве, и выбирать нежирные начинки, то можно есть их всю Масленицу без вреда для здоровья.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
