Лучших шеф-поваров страны назвали в Москве
Ведущих российских шеф-поваров, сомелье, кондитеров, топ-менеджеров и других игроков ресторанного бизнеса назвали в Москве в понедельник, 2 декабря, на вручении премии «Лучшие в индустрии». Премия состоялась в рамках VII Форума лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Лауреатов определили члены экспертного совета и медиажюри премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Также в финале мероприятия представили «Топ-100 новых ресторанных концепций России 2024 года». Это первый этап национальной премии за лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь», список станет основой для экспертного отбора 10 финалистов «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса 2025».
Лучшими шеф-поварами признаны Антон Ковальков (Le Pigeon, Restaurant by Deep Fried Friends, Anchovy’s Club, Москва); Александр Николаенко (Ресторан 19, Нижний Новгород); Джузеппе Дави (Butler, Москва); Дмитрий Голенин (Sage, Москва); Ахмед Охунов (BALT, Калининград); Александр Волков-Медведев (Ruski, Москва).
Сомелье года стали Артем Самойлов (Folk Team: Padron, Folk, Amber, ENO Bistro, Anchovy’s club, Москва); Дмитрий Ехин (Vinedo, Нижний Новгород); Мария Каримова, (Café Krasnodar и Ryotei, Краснодар); Максим Кочнев («Баран-Рапан», Сочи).
Среди кондитеров премией были отмечены Мария Романова («M&N», Москва); Фатима Салех (FS консалтинг, HISTORIA, Москва); Ирина Лысенко (Atelier de tartelettes, Москва).
В номинации «Гастро-ивент года» победили «Экспедиция «Соль Земли» Ивана Глушкова; Первый всероссийский Фестиваль устойчивой гастрономии О2 от ресторана Björn, Юлии Еньковой и Ирины Недосветей; фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!» Михаила Шенштейна и Марии Лобановой; гастрономический фестиваль «Крошево» Марины Антоновой и Евгения Антонова (Antonio Family), Семейный обед. Московский Гастрономический фестиваль 2024 от Игоря Губернского и Лизы Маценко.
Также на вручении премии были отмечены лучшие топ-менеджеры (в том числе отельного направления), бартендеры, менеджеры доставки, названы PR-кампании и интерьеры года. Спецприз за самую быстрорастущую франшизу получил ресторан Pro.Хинкали by Novikov; за продвижение национальной кухни» совместно с проектом «География России» — нижегородский ресторан «Краса», Нижний Новгород.
Награждению предшествовал профессиональный форум, на котором выступили лидеры индустрии. Основной темой в этом году стал ресторанный бизнес как история любви.
