Засуха пошла на пользу меду
Самое сладкое место в Москве сегодня - Царицынский парк. До 3 октября здесь проходит ХХIV Всероссийская ярмарка меда. На ярмарку съехались почти 900 пчеловодов из разных регионов. Покупатели смогут попробовать как традиционные, так и экзотические сорта - маньчжурский, васильковый. Президент Российского национального союза пчеловодов Арнольд Бутов рассказал корреспонденту "Известий" , как правильно выбирать мед.
известия: Летняя жара отразилась на качестве меда?
арнольд бутов: Жара серьезно повлияла на пчел. Ведь многие медоносы высохли. Большие посевы гречихи, подсолнуха, донника, фацелии пострадали. При такой погоде нектар кристаллизуется, и пчеле тяжело его взять. А матка чувствует, что нектара мало, и перестает откладывать яйца. В этом году меда собрали примерно на 25% меньше, чем в прошлом. Однако качество продукта - отменнейшее. У меда нынешнего сезона низкая влажность - 16%, тогда как в обычные годы - 20-22%. А чем ниже влажность, тем вкуснее мед и тем дольше он хранится.
и: Как выбрать самый правильный мед?
бутов: У нас весь мед - правильный. Мы проверяем продукт по 20 параметрам. И у каждого пчеловода на ярмарке есть сертификат качества. Несмотря на неурожай, цены остались на уровне прошлогодних. В зависимости от сорта - от 350 рублей за килограмм.
и: А самый вкусный?
бутов: В этом году привезли более 60 сортов меда. Есть полифлерные меды: луговые, степные, таежные, лесные, а есть монофлерные, полученные от липы, гречихи, донника белого и желтого. Рекомендую всем попробовать изумительнейший мед Северного Кавказа. Очень вкусный яблоневый, с альпийских лугов. В этом году привезли васильковый. Большая редкость - раз в пять лет бывает.
и: Медики предупреждают, что из-за аномального лета в этом году эпидемия гриппа может наступить раньше. Какой мед посоветуете для такого случая?
бутов: Всем, кто это дымное лето провел в Москве, рекомендую в обязательном порядке ввести мед в рацион. Взрослым - до 100 граммов ежедневно, детям - до 20. А сорт - любой. Размешать мед в стакане с теплой водой и пить. Мед прекрасно выводит токсины, улучшает кровообращение, снимает спазмы, укрепляет иммунитет.
и: Аллергикам мед не рекомендуют.
бутов: Аллергикам не рекомендуются полифлерные меды, потому что в большом букете растений, его составляющих, может быть то, которое вызывает аллергию. В составе меда есть пыльца растений-аллергенов. Как говорят ученые, в этом заболевании виновата слабая иммунная система. А укрепляют иммунную систему мед и продукты пчеловодства. Аллергикам рекомендуется начинать с монофлерных медов, например, один из самых нейтральных - от белой акации. Можно от одуванчика, горного каштана, липы. Есть примеры, когда люди начинают с этих медов, а потом переходят к полифлерным.
и: Стоит ли покупать мед впрок? Как долго он хранится?
бутов: Зрелый мед с пониженной влажностью, как нынешний, может храниться до десяти лет. Ставить его в холодильник категорически нельзя - просто найдите темное место, так как прямые солнечные лучи влияют на качество меда. А когда взяли порцию, обязательно сгладьте выемку от ложки и плотно закройте банку, чтобы мед не впитал посторонние запахи. Если этих правил не соблюдать, то даже самый хороший мед станет некачественным.
