Ученые из МГУ нашли способ выявления опасных ионов в пище
Ученые из Московского государственного университета имени Ломоносова создали материал, который может оценивать количество вредных веществ в пище.
Как сообщили в пресс-службе вуза, с его помощью можно выявить оксалат-ионы в пище, вызывающие опасные заболевания. Оксалаты — это соли щавелевой кислоты, многие из которых плохо растворяются в воде и выделяются из растворов в виде кристаллов, провоцируя риск развития почечнокаменной болезни.
Ученые разработали материал на основе кремний-титанового геля и красителя с использованием золь-гель технологии. Для проверки пищи достаточно прикоснуться им к образцу. Он обладает высокой чувствительностью и определяет количество опасных ионов, даже если их концентрация в четыре раза меньше максимально допустимой, сообщает агентство городских новостей «Москва».
При помощи нового материала специалисты изучили пять образцов пищевых продуктов: листья щавеля, листья шпината, петрушку, молотый черный перец, корень имбиря. Автор исследования, профессор кафедры аналитической химии химического факультета МГУ Елена Моросанова сообщила, что дальнейшая работа будет связана с повышением чувствительности материала.
