Ученые проверили влияние газированной воды на зубы
Газированная вода часто воспринимается как полезная альтернатива сладкой газировке: в ней нет сахара, но сохраняется привычный вкус и ощущение шипучего напитка. Однако многие опасаются, что углекислота может повреждать зубную эмаль. Новое исследование, опубликованное в журнале Medical Xpress, показало: хотя вода с газом действительно временно меняет кислотность во рту, ее влияние оказалось значительно мягче, чем у обычной сладкой газировки. О том, почему выбор напитка может влиять на здоровье зубов и насколько безопасна газированная вода, — в материале «Известий».
Газированная вода против сладкой газировки: что показало исследование
Сладкие газированные напитки давно связывают с риском повреждения зубной эмали. Причина заключается не только в сахаре, но и в кислотности: когда уровень pH — водородного показателя, который определяет степень кислотности или щелочности водных растворов, — во рту опускается ниже примерно 5,5, начинается процесс растворения эмали.
Ваджиха Зульфикар, аспирантка в области науки о питании в Университете Пердью:
Многие люди переходят с газированных напитков на минеральную воду, и наши исследования показывают, что несладкая минеральная вода может быть менее опасной альтернативой газировке при умеренном потреблении и соблюдении правил гигиены полости рта.
О влиянии обычной газированной воды на зубы известно меньше. Чтобы выяснить, насколько разные напитки меняют состояние полости рта, исследователи сравнили несколько вариантов: сладкую газировку, обычную газированную воду, газированную воду с добавлением кальция и обычную воду.
В исследовании приняли участие 20 взрослых. Ученые использовали одних и тех же участников для всех вариантов напитков, чтобы уменьшить влияние индивидуальных особенностей организма. По словам ученых, такой подход позволил не просто сравнить кислотность самих напитков, а оценить, как именно на них реагирует организм человека.
Ваджиха Зульфикар:
Прямое сравнение разных напитков в рамках одного экспериментального подхода позволило оценить влияние газированной воды по сравнению с газировкой — напитком с более высоким риском, — и обычной водой как нейтральным вариантом.
Почему сладкая газировка сильнее влияет на эмаль
Результаты показали, что именно сладкая газировка сильнее всего снижала уровень pH во рту. Через 2 и 20 минут после употребления показатель кислотности был значительно ниже, чем после обычной воды.
Газированная вода также временно изменяла кислотность в полости рта, однако эффект оказался менее выраженным. В случае обычной воды с газом снижение pH наблюдалось примерно через 2 минуты после употребления, а у варианта с кальцием — через 5 минут. При этом уже через 20 минут показатели возвращались примерно к исходному уровню.
Ученые отмечают, что слюна играет важную защитную роль: она помогает быстро восстановить кислотно-щелочной баланс во рту и удерживать уровень pH выше значения, при котором начинается повреждение эмали.
При этом исследователи подчеркивают: краткосрочные изменения кислотности не означают, что любой газированный напиток полностью безопасен. Риск зависит от того, как часто человек употребляет такие напитки, сколько времени они находятся в контакте с зубами и содержат ли они сахар.
Ваджиха Зульфикар:
Наши результаты показывают, что замена сладкой газировки на несладкую газированную воду может помочь снизить риск эрозии эмали.
Можно ли считать газированную воду безопасной для зубов
Авторы исследования считают, что несладкая газированная вода может стать более безопасным выбором по сравнению с обычной сладкой газировкой, особенно если употреблять ее умеренно и соблюдать правила ухода за полостью рта. Однако ученые пока не делают окончательных выводов о долгосрочном влиянии таких напитков. В дальнейшем они планируют изучить, как регулярное употребление газированной воды может менять другие процессы в полости рта.
Исследователи также обращают внимание на возможность дальнейшего улучшения состава напитков. По их мнению, результаты работы могут помочь производителям разрабатывать варианты, которые будут меньше влиять на зубную эмаль.
Ваджиха Зульфикар:
Результаты также показывают возможности для пищевой промышленности изучать способы изменения состава напитков, которые потенциально могут снизить их способность вызывать эрозию.
Таким образом, газированная вода не является полной заменой обычной воды с точки зрения ухода за зубами, но исследование показывает: при выборе между ней и сладкой газировкой первый вариант может быть менее рискованным.
