Эксперт рассказала об отличиях между шампанским и игристым вином
В преддверии праздников растет спрос на игристые вина, однако обозначения «Шампанское», «Российское шампанское», «Советское шампанское» и «Игристое вино» на этикетках означают разные стандарты и подходы к производству, рассказала доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ и руководитель Академии кавистов и сомелье Фатима Баликоева «Газете.Ru».
«Шампанское» — этот термин юридически защищен и может употребляться только для вин, произведенных в регионе Шампань во Франции по классической технологии бутылочной ферментации. Всё, что делается за пределами этого региона, с точки зрения международных норм шампанским не считается», — заявила она.
Эксперт пояснила, что «Российское шампанское» является исторически сложившимся брендом и выпускается по отечественным стандартам, при этом технология производства может быть как классической, так и резервуарной. Качество напитка зависит от производителя, сырья и выбранного метода. «Советское шампанское», по ее словам, представляет собой не вид вина, а торговую марку и стиль, возникший в СССР и ориентированный на массового потребителя, при этом уровень продукции у разных производителей может отличаться.
«Игристое вино» — это общее категорийное обозначение для всех вин с содержанием углекислоты. Игристые могут производиться: классическим методом (дороже, сложнее); резервуарным методом (чаще всего используется в России); карбонизацией (самый простой и дешевый способ).
«Здесь всё зависит от бренда, технологии и сорта винограда. Термин сам по себе не говорит о качестве — его определяет производитель. Главное, что стоит понимать: название на этикетке — это не всегда показатель уровня напитка. Настоящий ориентир — производитель, используемая технология и сырье. Поэтому, выбирая игристое к празднику, важно смотреть не только на громкое название, но и на информацию о методе производства и репутацию бренда», — резюмировала эксперт.
Ранее, 11 декабря, диетолог, нутрициолог Софья Кованова рассказала о самой вредной привычке за новогодним столом. Она отметила, что за новогодним столом трудно избежать смешения разных блюд, однако самой вредной привычкой она назвала запивать салаты алкоголем.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
