Салаты на Новый год: рецепты пяти необычных салатов

Новый год — повод выйти за рамки классического оливье» и «мимозы» и подать на стол легкие, яркие и запоминающиеся салаты с неожиданными сочетаниями продуктов. В подборке — пять вариантов: с креветками в ананасе, красной рыбой и авокадо, цитрусовыми и орехами, а также оригинальные интерпретации мясных и овощных салатов, которые легко повторить дома. Каждый рецепт рассчитан на базовые продукты, не требует ресторанных техник и подходит даже начинающим кулинарам. Все подробности — в материале «Известий».

Салат с креветками в ананасе

Этот салат совмещает в себе эффектную подачу и классическое сочетание морепродуктов с фруктами. Ананас здесь играет роль и ингредиента, и «тарелки», поэтому закуска сразу становится центром внимания на праздничном столе.

Для одной крупной ананасной лодочки понадобятся:

• целый свежий ананас

• 100–150 г отварных креветок

• 4–5 перепелиных яиц

• 5–7 оливок

• 150 г сыра вроде моцареллы

• 5–6 помидоров черри

• 1 киви

• легкая заправка на основе йогурта или оливкового масла с лимонным соком

Как готовить:

1. Разрежьте ананас пополам, аккуратно выньте мякоть и нарежьте кубиками.

2. Отварите креветки и перепелиные яйца, нарежьте оливки, сыр, помидоры и киви.

3. Смешайте все ингредиенты с заправкой, выложите в половинки ананаса и подавайте сразу, чтобы фрукты сохраняли свежесть.

Салат из красной рыбы и авокадо​

Нежный салат с красной рыбой, авокадо и сыром — универсальный вариант для тех, кто предпочитает легкие, но сытные блюда. В основе — баланс солоноватой рыбы и кремовой текстуры авокадо, дополненный яйцами и сыром.

Для приготовления понадобятся:

• слабосоленая или подкопченная красная рыба

• спелое авокадо

• 2–3 яйца, сваренных вкрутую

• 70–100 г твердого сыра

• немного зеленого лука или листового салата

• заправка на основе оливкового масла и лимонного сока или легкого майонеза

Как готовить:

1. Рыбу нарежьте небольшими кубиками, авокадо очистите и тоже нарежьте, сбрызнув лимоном, чтобы он не потемнел.

2. Яйца и сыр натрите на терке, смешайте все ингредиенты, добавьте зелень и заправку, аккуратно перемешайте и подавайте порционно в креманках или кулинарных кольцах.

Цитрусовый салат с орехами и луком

Салаты с апельсинами и другими цитрусовыми позволяют добавить на новогодний стол свежие, сочные акценты. Такие блюда хорошо подходят и как легкая закуска между более сытными блюдами, и как самостоятельный витаминный салат.

Один из вариантов включает:

• апельсины

• красный лук

• немного лимонного сока

• маслины или оливки без косточек

• орехи (кешью, грецкие или миндаль)

• оливковое масло, соль, свежемолотый перец

Как готовить:

1. Апельсины очистите от кожуры и пленок, нарежьте дольками, красный лук — тонкими полукольцами.

2. Смешайте цитрусы с луком, добавьте орехи и маслины, заправьте маслом с лимонным соком, при необходимости слегка посолите.

3. Перед подачей дайте салату немного настояться, чтобы вкусы соединились, но не держите слишком долго, чтобы сохранить текстуру фруктов.

Новогодний салат с крабовыми палочками и мандаринами​

Для тех, кто привык к классике с крабовыми палочками, но хочет добавить новогодней экзотики, подойдет салат с мандаринами и ананасом. В нем сочетаются морепродукты, цитрусы и сладкие фрукты, создавая непривычный, но гармоничный вкус.

В базовый состав входят:

• крабовые палочки

• мандарины, очищенные от кожуры и пленок

• кусочки ананаса (свежего или консервированного)

• сыр или яйцо для сытности

• зелень и легкий соус на основе йогурта или майонеза с лимоном

Как готовить:

1. Крабовые палочки и дополнительные ингредиенты нарежьте кубиками, мандариновые дольки при необходимости разрежьте пополам.

2. Соедините все компоненты, добавьте соус, зелень и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить цитрусовые дольки.

3. Подавайте салат в небольших креманках или в очищенных мандариновых «чашечках».

Мясной новогодний салат с фруктами и орехами

Необычные мясные салаты на Новый год часто строятся на контрасте копченого или вареного мяса с фруктами и орехами. Такой формат позволяет заменить привычный оливье более легким, но не менее сытным вариантом.

Популярная комбинация — копченая курица, ананасы, чернослив, орехи и грибы:

• копченая курица

• консервированные ананасы

• замоченный и нарезанный чернослив

• обжаренные грибы

• грецкие или другие орехи

• майонез или смесь майонеза и йогурта для заправки

Как готовить:

1. Чернослив заранее замочите в горячей воде, грибы обжарьте до испарения жидкости, орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде.

2. Копченое мясо и ананасы нарежьте кубиками, соедините с черносливом, грибами и орехами, заправьте и охладите перед подачей.

3. Для более праздничного вида выложите салат слоями в кольцо или украсьте сверху орехами и зеленью.

Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ