Ученые заявили о вероятном вреде вегетарианских заменителей мяса

Заменители натурального мяса могут быть вреднее натуральных. Об этом сообщает Gbnews со ссылкой на бразильских ученых.

Ни рыбы, ни мяса: треть россиян распробовала альтернативные продукты

Почему в России постепенно входит в моду растительное питание

Так, куриная грудка на гриле считается минимально обработанной, поскольку для ее приготовления обычно добавляют только специи и соль. При этом, чтобы создать аналогичный продукт из заменителей, необходимо использовать более 30 ингредиентов, включая метилцеллюлозу, мальтодекстрин, сироп глюкозы, пишет «Ридус».

В продукты также иногда добавляют различные ароматизаторы, красители, подсластители, эмульгаторы и другие добавки.

Растительное или искусственное мясо квалифицируются как «ультраобработанные» продукты. По мнению экспертов в области здравоохранения, они являются более вредными. Кроме того, такая пища может вызвать привыкание, а также стать причиной ожирения и ухудшения жизненных показателей.

Ранее, в ноябре прошлого года сообщалось, что в России, как и в мире, растет популярность альтернативных продуктов. Так, российский рынок растительного мяса по итогам 2021 года может увеличиться вдвое.

В прошлом году аудитор Deloitte оценил объем рынка альтернативного мяса в России в 2,6 млрд рублей. При этом за год торговые сети и крупные сервисы доставки расширили ассортиментную линейку минимум на 30–50%.