Бодрое утро: почему в России дорожает кофе
Средняя цена растворимого кофе в РФ по итогам сентября составила 4006 рублей после 3988 рублей в августе. Рост цен связывают с непогодой в странах-экспортерах. Об обстановке на мировом рынке кофе читайте в статье «Известий».
Как на дрожжах
Сорт арабика прибавил в цене 50% с начала года, а робуста — 40% с июля 2025 года. Средняя цена на кофе в зернах и молотый вплотную приблизилась к 2000 рублей.
В мониторинг Росстата попадает три вида кофе: кофе натуральный растворимый (1 кг), кофе натуральный в зернах и молотый (1 кг), а также кофе в организациях быстрого обслуживания (200 г).
Наиболее высокой стоимостью в расчете на килограмм обладает растворимый кофе, в сентябре текущего года в среднем по России она составляла порядка 4 тыс. рублей. Кроме того, за истекший период текущего года его цена выросла наиболее заметно в абсолютном выражении (+498 рублей). Увеличение цен сказалось и на рознице. Так, в общепите кофе подорожал в среднем на 70 копеек, до 111 рублей.
За последние пять лет произошел скачкообразный рост цен на кофе. Сентябрьские цены росли так: 2577 рублей за 1 кг растворимого кофе — в 2021 году, 3291 рубль — в 2022-м, 3186 рублей — в 2023 году, 3386 рублей — в 2024-м и 4006 рублей — в 2025 году. По сравнению с сентябрем 2021 года на сентябрь 2025-го ценовой прирост составил 55%.
Две причины
Опрошенные эксперты назвали две основные причины роста цен на кофе.
Во-первых, плохой урожай в Бразилии из-за засухи. Еще один лидер по поставкам — Вьетнам — в последние годы предпочитает диверсифицировать посадки в пользу экзотических фруктов, из-за чего доля кофейных плантаций снижается. В стране из-за сезона бурь за последние годы также снизилось производство кофе — при его одновременной растущей популярности у потребителей во всем мире.
Во-вторых, введение новых американских пошлин на бразильский кофе. Резко вырос спрос на кофейное сырье до начала вступления пошлин в силу. Этот фактор большинство опрошенных экспертов считают краткосрочным.
Европейские ограничения
Немаловажным фактором стали новые регуляторные нормы в ЕС для борьбы с обезлесением, разговоры о принятии которых не утихают с 2021 года, полагает управляющий партнер аналитического агентства «ВМТ Консалт» Екатерина Косарева.
— Смысл реформы — в требовании ЕС доказательств от поставщиков, что продукция не была произведена там, где для этого потребовалось рубить леса после 2020 года. Крупные компании должны начать отчитываться в конце 2025 года, малые и микропредприятия — к июню 2026 года. Но на текущий момент окончательное введение закона EUDR сдерживает техническая часть. В Еврокомиссии настаивают, что введение нормы приведет к сбоям в текущих информационных системах, — обрисовывает ситуацию она.
По словам аналитика, в случае введения нормы себестоимость сельскохозяйственной продукции вырастет значительно из-за расходов на оформление корректной документации.
— А ограниченность предложения неизбежно сказывается на ценах, — заключает Косарева.
Парадокс глубины переработки
Основной эффект роста цен в России внесло повышение мировых цен — на 45% по сравнению с годом ранее.
В то же время по мере интенсивности глубины переработки и дополнительного сервиса рост цен на кофе для конечных потребителей ослабевает, сообщил изданию д.э.н., ведущий научный сотрудник центра агропродовольственной политики Института прикладных экономических исследований (ИПЭИ) РАНХиГС Денис Терновский.
— Так, если цены на кофе в зернах за год в России выросли на 28%, то стоимость растворимого кофе — на 18%, а стаканчика кофе «навынос» — на 13%, — отметил он.
Екатерина Косарева видит в этой тенденции значительную наценку на высокомаржинальный продукт на всей цепочке до потребителя и желание сохранить конкурентоспособность.
Неравномерный рост
Кофе дорожает неравномерно даже в пределах одной страны, поэтому мировая статистика по динамике цен не столь ощутима в части российских регионов.
Так, дороже всего молотый кофе в сентябре текущего года стоил в Камчатском крае (5,9 тыс. рублей за 1 кг), зерновой или молотый кофе дороже всего в сентябре приобретали жители Чукотского автономного округа (3,2 тыс. рублей за 1 кг), а кофе в организациях общественного питания дороже всего обходился жителям Камчатского края (251 рубль за 200 г), приводит цифры эксперт группы суверенных и региональных рейтингов АКРА Евгения Траутман.
Самый дешевый растворимый кофе — в Республике Ингушетия (2,4 тыс. рублей за 1 кг), Республике Северная Осетия – Алания (2,8 тыс. рублей), Липецкой области (3 тыс. рублей), Омской области (3,1 тыс. рублей) и Самарской области (3,2 тыс. рублей) — таковы данные АКРА на минувший сентябрь.
Главный фактор, влияющий на неравномерность цен, — это логистические и региональные особенности, утверждает заместитель директора Банковского института развития Юлия Макаренко.
— Удаленность регионов от основных портов и транспортных хабов, сложность транспортировки в труднодоступные районы Чукотки и Камчатского края, особенно «последняя миля» до потребителя. Еще одна чувствительная причина — разный уровень доходов населения и разный уровень издержек бизнеса (магазины, кофейни тратят по-разному на аренду и оплату услуг ЖКХ), а также неравномерно растущая налоговая нагрузка предприятий, — перечисляет финансист.
Часть культурного кода
Рост цен на кофе не спровоцирует отказа от этого популярного напитка, считает Денис Терновский.
— В 2025 году доля кофе в расходах на продовольственные товары составила 1,7%, тогда как доля картофеля — только 1,1%. Это говорит о том, что кофе для российских потребителей превратился в часть культурной и потребительской нормы, — подчеркнул он.
Вероятно, наибольший удар вследствие роста цен придется на экономсегмент: россияне предпочтут более бюджетную альтернативу ежедневному кофе навынос, изменив потребительские привычки, чем перейдут на другие напитки, полагает Екатерина Косарева.
— Только за первые полгода 2025 года россияне потратили 17 млрд рублей на 1,2 млн устройств для приготовления кофе дома. Это рожковые кофеварки, капсульные модели, турецкие машины, фильтр-кофеварки и гейзерные кофеварки, — комментирует аналитик.
«Известия» отправили запросы в Минпромторг, Минэкономразвития и Минсельхоз, но к моменту публикации материала ответы получены не были.
