Солевой порог: почему этот продукт до сих пор собирают руками

Самые ценные разновидности соли во всем мире производятся по древней технологии

19 июня 2019, 00:01

210

Соль

Производство

Промышленность

Слайдами

Списком

На весь экран

1/12

Фото: Getty Images/NurPhoto/Garry Lotulung

В мире ежегодно производится около 250 млн т соли. Примерно 12% от этого объема по-прежнему добывают способом, который использовался еще в древности: с помощью естественного выпаривания из морской воды на солнце. Считается, что эта соль обладает более высокими вкусовыми качествами и сохраняет в себе много полезных микроэлементов, ее высоко ценят и используют в своих блюдах самые известные шеф-повара. О том, как в разных странах вручную добывают морскую соль, — в фотогалерее «Известий»

На весь экран

2/12

Фото: Getty Images/VCG/ Xue Jun

Добыча соли на озере Юньчэн, занимающем площадь более 6 тыс. км, велась еще около 5 тыс. лет до н.э. Благодаря этому здесь сформировался один из основных центров китайской цивилизации. В окрестностях Юньчэна сохранилось множество древних строений, здесь продолжаются археологические раскопки, в ходе которых удается найти множество уникальных артефактов

На весь экран

3/12

Фото: Getty Images/Bloomberg/Xaume Olleros

Содержание соли в воде сенегальского озера Ретба, занимающего площадь 3 кв. км, достигает 40%. Находиться в нем можно не больше 10 минут. Чтобы избежать ожогов, рабочие мажут тело маслом и надевают высокие гольфы

На весь экран

4/12

Фото: Getty Images/Bloomberg/Xaume Olleros

Деревянной палкой помечено место, где будет производиться сбор соли

На весь экран

5/12

Фото: Getty Images/Corbis/Arne Hodalic

Салинас де Марас в Перу разбит на небольшие участки, которые выдаются только уроженцам здешних мест. Это семейный бизнес, который передается из поколения в поколение. Сюда приходят работать все вместе, включая 6–7-летних детей. Местные жители часами стоят босиком в ледяной воде под палящим солнцем, собирая соль

На весь экран

6/12

Фото: Getty Images/Contributor/Tim Graham

Морскую соль в сицилийском Трапани до сих пор собирают традиционными методами, с использованием ручного труда. Благодаря этому она особенно высоко ценится, считается, что она сохраняет в себе полезные микроэлементы. Здесь же находится знаменитый Музей соли. Он располагается в здании XVII века, где измельчали соль с помощью большой ветряной мельницы. Здесь собраны тематическая коллекция фотографий и документов, а также старинные инструменты, которые использовались для добычи и переработки соли

На весь экран

7/12

Фото: Getty Images/Bloomberg/Taylor Weidman

Завод по производству йодированной соли в Хок-Саате, на окраине лаосского Вьентьяна

На весь экран

8/12

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Кассин

В крымском озере Сасык-Сиваш соль добывают уже более 2 тыс. лет. Процесс ее сбора с тех пор практически не поменялся, она добывается с помощью естественного выпаривания — под солнцем и ветром. Розоватый оттенок соль приобретает благодаря содержащемуся в воде микроорганизму, который вырабатывает бета-каротин

На весь экран

9/12

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Кассин

Единственная техника, которая здесь применяется, — вагонетки и мотодрезины, поэтому рельсы проложены практически по всей поверхности, где идет добыча. Работает здесь всего около 30 человек

На весь экран

10/12

Фото: Getty Images/Bloomberg/SeongJoon Cho

На южнокорейском острове Чындо — одном из центров по естественной добыче морской соли — располагаются знаменитая солеварня Тхэпхён и Музей соли. В 2008 году эта территория была признана биосферным заповедником ЮНЕСКО

На весь экран

11/12

Фото: Getty Images/Robertus Pudyanto

Рабочие собирают соль в индонезийском Сидоарджо, на острове Ява. Морскую воду здесь закачивают в небольшие бассейны и выпаривают соль на солнце в течение 5–7 дней

На весь экран

12/12

Фото: Getty Images/In Picture/Barry Lewis

Во французском Грюиссане производят знаменитую Fleur de sel. Морская вода весной закачивается в специальные резервуары, в течение лета она испаряется, а осенью начинается сбор соли. Предприятие занимает площадь почти в 400 га, здесь собирают до 30 тыс. т соли в год

Выделить главное

Вкл

Выкл