В Москве пройдет обучающий форум для поваров «Завтра’к Шефа»
Третий международный обучающий форум для поваров «Завтра’к Шефа» состоится в московском Loft Hall с 17 по 19 июня.
Мероприятие традиционно посещает более 2 тыс. человек из России, Украины, Белоруссии, Казахстана и других стран. В этом году среди участников заявлены ведущие специалисты отрасли со всего мира. В их числе шеф-повар ресторана Reverie (Вашингтон) Джонни Сперо, шеф-повар ресторана CEIA (Лиссабон) Педро Бастос, владелица ресторана «Кококо» (Санкт-Петербург) Матильда Шнурова, шеф-повар ресторана White Rabbit (Москва) Владимир Мухин, генеральный директор и шеф-повар сети ресторанов «Торро Гриль» и Boston Seafood & Bar (Москва) Кирилл Мартыненко.
«В этом году форум посвящен открытию собственного «я» для других, расширению границ личных и профессиональных», — сообщается в поступившем «Известиям» пресс-релизе.
В течение трех дней участники форума будут говорить о работе в команде, продвижении региональной русской кухни, обсудят, для чего нужно участвовать в фестивалях, как правильно к ним готовиться и в каких местах стоит проходить практику. Кроме того, они поделятся советами по продвижению ресторана или региона через личностный бренд шеф-повара и тому, как стать заметным.
«За ежедневной рутиной шеф-повар и его команда могут потерять азарт и вкус к совершенству во всех производственных процессах, и, чтобы этого избежать, нужно давать встряску и всплеск новых идей. Кроме того, форум решает и другие важные задачи: тут даются четкие и понятные инструкции к тому, как сделать свою профессиональную жизнь интересной и не однообразной», — прокомментировала сооснователь и идейный вдохновитель форума «Завтра`к Шефа» Елена Меркулова.
На мероприятии будет работать семь тематических площадок: «Шеф Talks» (главная сцена), «Гастролаб», «Шеф Огонь», «Шеф Подача/Инструменты», «Шеф Бизнес», «Шеф Skills», «Академия пиццы».
На площадке «Шеф Talks» 15 лучших шеф-поваров расскажут о том, что ограничивает их в работе, что помогает двигаться вперед и стимулирует становиться лучше. В рамках «Гастролаб» шеф-повара расскажут о своем распорядке дня, о том, каким оборудованием оснащена кухня, как придумать новое меню, как формируется фонд оплаты труда и т.д. В рамках мероприятия «Шеф Огонь» выступят специалисты по приготовлению блюд на огне, а на «Шеф Подача» эксперты наглядно покажут, как правильно подобрать посуду к разным блюдам.
Участники «Шеф Бизнес» расскажут о практических методиках оптимизации производственных процессов для шеф-поваров. «Шеф Skills» — новая площадка форума, на ней эксперты помогут «прокачать» мастерство. На площадке «Академия пиццы» пройдет отборочный этап чемпионата России по пицце в Центральном федеральном округе. Победитель сможет выступить в финале чемпионата России по пицце, а финалист российского первенства отправится на чемпионат мира в Италию в составе сборной РФ.
