Перейти к основному содержанию
Реклама
Прямой эфир
Общество
В Москве задержали подозреваемую в краже медалей и монет у ветерана ВОВ
Политика
Политолог рассказал о намерении Трампа сделать выборы в США прозрачными
Мир
СМИ сообщили о разногласиях постпредов ЕС по 15-му пакету санкций против России
Мир
В МИД России вызвали временного поверенного в делах Латвии
Общество
Путин поручил правительству проработать план по повышению трудоустройства бойцов СВО
Мир
Орбан пригрозил ЕС правом вето на бюджет при невозврате средств Венгрии
Общество
Напавшего с ножом на учеников в школе Краснодара подростка задержали
Общество
Адвокат Гуфа сообщил, что с рэпера сняли электронный браслет
Экономика
Юрист оценила ситуацию с хищением при реализации программы «Пушкинская карта»
Общество
Суд прекратил деятельность «Международной лиги трезвости и здоровья»
Армия
Самоходный плавучий кран СПК-61150 вошел в состав Балтийского флота
Мир
В раде призвали арестовать Зеленского после заключения мира на Украине
Общество
Ковальчук указал на ложные данные о смерти академика Велихова в «Википедии»
Политика
Политолог связал аннулирование подытога выборов в Румынии с «неудобностью» Джорджеску
Происшествия
В результате нападения ученика в школе Краснодара пострадали три человека
Происшествия
Школьник избил учителя истории в Нижнем Новгороде
Здоровье
Сомнолог назвал способы борьбы с сонным параличом
Общество
В Курской области украинку обвинили в незаконном пересечении границы

Детей накормят хлебом по ГОСТу

Новый стандарт питания предусматривает снижение содержания соли в мучных изделиях
0
Фото: Getty Images/Mordolff
Озвучить текст
Выделить главное
Вкл
Выкл

НИИ хлебопекарной промышленности разработал проект ГОСТа на хлебобулочные изделия для детского питания. В нем описаны требования по содержанию белков, жиров, углеводов и массовой доли соли. Эксперты отмечают, что новый национальный стандарт необходимо принять, ведь это может повысить качество детского питания за счет более низкого содержания соли. ГОСТ на хлебобулочные изделия разрабатывается в нашей стране впервые. Аналогичного международного стандарта не существует. ГОСТ будет одобрен официально, когда его примет Росстандарт. 

В научно-исследовательском институте хлебопекарной промышленности «Известиям» рассказали о проекте нового стандарта. Он устанавливает общие требования к хлебобулочным изделиям для детского питания, производимым из пшеничной муки высшего и первого сорта, а также их смесей и смеси из ржаной муки и пшеничной. ГОСТ не будет распространяться на продукцию пониженной влажности (баранки, хлебные палочки, гренки) и изделия длительного хранения (сухари, сушки).

— Раньше такого национального стандарта в нашей стране не было. Но хлебопекарные предприятия самостоятельно разрабатывали технические документы на продукцию, предназначенную для детей, — рассказали «Известиям» в НИИ хлебопекарной промышленности.

Согласно проекту ГОСТа, в таких изделиях предусмотрено низкое содержание соли. Ранее такое условие было в технических регламентах к хлебу. Массовая доля соли должна будет составлять не более 0,5%, что в три раза меньше, чем в других хлебобулочных изделиях.

Новый стандарт определит допустимое процентное содержание белков (8–13%), жиров (1–8%), углеводов (45–55%). Известно, что в существующем ГОСТе на все хлебобулочные изделия из пшеничной муки, принятом в 2012 году (ГОСТ 31805–2012), сказано лишь о том, что массовая доля сахара и жира определяется «в соответствии с рецептурами с учетом допускаемых отклонений» (при этом допускаемые отклонения по массовой доле сахара = ± 1%, по массовой доле жира = ±0,5%).

Новый ГОСТ предусматривает, что хлебобулочные изделия для детского питания должны иметь потребительскую и транспортную упаковку, которые будут соответствовать требованиям техрегламента «О безопасности упаковки» и обеспечивать сохранность качества и безопасности изделий при их перевозке, хранении и реализации.

— В настоящее время разработана и обсуждается первая редакция проекта. Обсуждение продлится в течение двух с половиной месяцев, после чего будет осуществляться работа с поступившими замечаниями. И только потом появится окончательная редакция, которая, скорее всего, будет утверждена в середине следующего года, — сообщили в НИИ хлебопекарной промышленности.

ГОСТ распространится на хлеб и булочные изделия, предназначенные для детей дошкольного возраста (с 3 до 6 лет) и школьного (с 6 до 14 лет). НИИ хлебопекарной промышленности были разработаны рецептуры пшенично-ржаной продукции «Добрыня» с геркулесовыми хлопьями, булочек «Здравушка» с гречневой и овсяной мукой, булочек «Вкусняшка» с творогом. Как утверждают в научно-исследовательском институте, подобные изделия позволяют повысить иммунитет ребенка.

Представители хлебной отрасли считают, что новый стандарт необходимо ввести, потому что к детскому питанию необходимо применять несколько иные требования, чем к другой продукции.

— Пониженное содержание соли — очень хороший и правильный показатель. Даже в Минздраве считают, что продукты для детей должны содержать меньше этого вещества. Думаю, что хлебопекарным предприятиям не составит труда соблюдать описанные в новом стандарте требования, — пояснила «Известиям» вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина.

Она добавила, что в обычном хлебе сейчас практически не содержится сахара и жиров. Они могут входить лишь в состав начинки определенных хлебобулочных изделий.

— Жиры, конечно, содержатся в муке, однако их там менее 1%. А сахар имеется в зерне, однако большее его количество расходуется при процессе брожения, — рассказала Ольга Ильина.

Еще не все специалисты в хлебопекарной промышленности ознакомились с проектом ГОСТа. В НИИ Детского питания «Известиям» сообщили, что пока не читали первую редакцию документа, однако понимают необходимость разработки стандарта.

Читайте также
Прямой эфир