Диетолог указал на неожиданную пользу джема
Врач-диетолог, к. м. н. Андрей Бобровский рассказал об отличиях варенья и джема и указал на пользу последнего.
В беседе с «Радио 1» в среду, 29 июля, специалист отметил, что джем отличается от варенья не только консистенцией, но и составом, поэтому эти продукты по-разному влияют на организм.
По его словам, благодаря особенностям технологии приготовления джем в некоторых случаях может оказаться более полезным. Это касается продукта с небольшим содержанием сахара, который не подвергался длительной термической обработке. Кроме того, при производстве джема добавляют пектин — пищевое волокно, которое улучшает пищеварение и способствует выведению токсинов. В то же время из-за более длительного кипячения в джеме обычно остается меньше витаминов, чем в варенье.
Эксперт подчеркнул, что однозначно назвать один из продуктов полезнее нельзя: всё зависит от рецептуры и технологии приготовления. При этом и джем, и варенье остаются десертами, поэтому употреблять их рекомендуется в умеренных количествах.
Врач-диетолог Анна Белоусова 22 июля рассказала, что заморозка лучше всего сохраняет витамины и активные вещества в ягодах. По ее словам, даже короткая термическая обработка заметно снижает содержание витамина C, сообщает 360.ru.
До этого, 18 июля, kp.ru писал, что сделать домашнее варенье можно и без сахара: для этого на 1 кг ягод рекомендуется добавить 300 г пюре из кислой антоновки или густого сока смородины. Благодаря природному пектину варенье хорошо хранится, а ягоды сохраняют больше вкуса и пользы. Если хочется сделать десерт слаще, можно добавить немного меда.
Врач Татьяна Залетова 6 июля рассказала «Москве 24», что самыми полезными способами заготовки ягод являются глубокая заморозка и сушка в дегидраторе. Она отметила, что варенье нельзя считать полноценными «ягодами на зиму»: при варке почти полностью разрушается витамин C, а часть антоцианов с антиоксидантным эффектом погибает, пишет RT.
Тем временем на московских ярмарках начали появляться малина и ежевика. Фермеры привозят ягоды из Краснодарского края, Ростовской области, Республики Крым, а также Липецкой, Воронежской, Тамбовской и Рязанской областей, сообщает агентство городских новостей «Москва».
В октябре врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказал о пользе варенья из фейхоа. По его словам, оно может принести пользу при умеренном потреблении и правильном рецепте приготовления.
