Диетолог рассказал о непереносимости бобовых
Врач-диетолог Римма Мойсенко рассказала в пятницу, 10 июля, как отличить индивидуальную непереносимость бобовых культур, почему нужно замачивать крупы на ночь и с какими продуктами их ни в коем случае нельзя смешивать.
«К сожалению, каждый четвертый человек практически не переносит бобовые. Если вы чувствуете вздутие, тяжесть, изжогу или диарею — значит, есть непереносимость. Особенно это касается сои и арахиса: здесь непереносимость встречается у каждого второго», — предупредила она в беседе с «Радио 1».
Эксперт отметила, что бобовые содержат фитаты, и, если их не замачивать, это не дает усваивать кальций и витамины группы B.
«Чечевицу можно замочить на 20 минут, маш — на час, а нут — обязательно на ночь, на 8–12 часов. Так они быстрее готовятся, лучше перевариваются и дают больше белка», — рекомендовала Мойсенко.
Кроме того, диетолог подчеркнула, что бобовые с бобовыми не сочетаются — это избыток клетчатки, который создаст пробку в кишечнике. Эти культуры нельзя сочетать с жирами, потому что это даст тяжесть.
«Лучше комбинировать с овощами: на пару, на гриле или в салатах», — заключила она.
Мойсенко 8 июля рассказала, что насыщенность оттенка бобовых указывает на их способность защищать людей от онкологии и окислительного стресса. По словам эксперта, клинические исследования доказали, что черная фасоль имеет наибольшее количество полифенолов.
Эндокринолог медицинской компании «СберЗдоровье» Маргарита Белоусова сообщила, что регулярное употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает контролировать вес, улучшает пищеварение и снижает риски ряда заболеваний. Она уточнила, что клетчатка содержится в цельнозерновых продуктах, овощах, фруктах, бобовых, орехах, семенах и ягодах, передает НСН.
В свою очередь главный внештатный специалист по первичной медико-санитарной помощи взрослому населению департамента здравоохранения Москвы Андрей Тяжельников рассказал, что чечевица, фасоль, бобовые, нут, соевые продукты, орехи и грибы являются источником растительного белка, передает агентство городских новостей «Москва».
