Врач назвала безопасную норму шашлыка для здоровья
Чрезмерное употребление шашлыка из красного мяса может негативно сказаться на работе сердца, сосудов и пищеварительной системы. Об этом «Известиям» 22 апреля рассказала врач — эксперт лаборатории «Гемотест», гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
«С точки зрения диетологии красное мясо — это ценный источник белка, железа и витаминов группы B. Но вместе с тем этот продукт может создавать повышенную нагрузку на организм. Речь идет прежде всего о пищеварительной системе и обмене веществ. 70 г шашлыка из красного мяса — это то количество продукта, которое позволяет получить максимум пользы без избыточной нагрузки на здоровье», — отметила она.
По словам специалиста, красное мясо является источником белка, железа и витаминов группы B, однако при переедании создает повышенную нагрузку на организм. В частности, избыток жирного мяса может повышать уровень холестерина и негативно влиять на сердечно-сосудистую систему.
Эксперт подчеркнула, что дополнительный риск связан со способом приготовления. При жарке на открытом огне образуются вещества, которые могут раздражать слизистую желудка и кишечника и способствовать развитию воспалительных процессов.
«С особой осторожностью включать шашлык в рацион следует людям с хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря. Жирное и жареное мясо у них может спровоцировать обострение болезней. При нарушении работы почек избыток белка создает дополнительную нагрузку, а при патологиях желудка и кишечника шашлык способен вызвать раздражение слизистой оболочки», — заявила Кашух.
По словам Кашух, признаками плохой переносимости могут быть тяжесть в желудке, изжога, вздутие, боль и расстройство стула. Врач рекомендовала не злоупотреблять шашлыком, сочетать его с овощами и зеленью и рассматривать его как праздничное, а не повседневное блюдо.
Врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Евгений Белоусов 14 апреля рассказал «Известиям», что сочетание плова и салатов с майонезом особенно опасно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), нарушениями обмена веществ и сердечно-сосудистыми проблемами. Также осторожность следует соблюдать людям с диабетом второго типа и нарушениями липидного обмена. Такое сочетание насыщенных жиров может усугубить течение этих состояний.
