Эксперт предупредила о риске отравиться крашеными яйцами
Риски при употреблении крашеных яиц связаны прежде всего с веществами, входящими в состав красителя. Об этом руководитель направления «Продукты питания» Фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова рассказала в пятницу, 10 апреля. Она объяснила, что некоторые синтетические красители могут вызвать аллергические реакции, а у детей — проблемы с концентрацией внимания.
«Е102 (тартразин) — окрашивает в ярко-желтый или Е124 (Понсо 4R) — делает пищу красной. Не случайно продукты, в составе которых есть такие красители, должны иметь специальную маркировку: «Содержит красители, которые могут отрицательно влиять на активность и внимание детей», — рассказала эксперт в беседе с Lenta.Ru.
По ее словам, красители могут содержать в составе вредные вещества, даже тяжелые металлы. Такие компоненты могут оказаться в некачественных изделиях или подделках, имитирующих пищевые красители. Анищенкова посоветовала перед покупкой красителя ориентироваться на состав, указанный на этикетке.
«Важно учитывать, что во время варки или переноски с места на место скорлупа может треснуть или покрыться незаметными микротрещинами, через которые вредные вещества попадут в яйцо, а с ним и в тело человека», — предупредила она.
Эксперт рекомендовала выбирать для окрашивания яиц натуральные красители, например, луковую шелуху, шпинат, куркуму, свеклу, краснокочанную капусту или вино.
Анищенкова подчеркнула, что фломастеры, текстильные или строительные краски, лаки, гуашь и прочие средства для рисования, йод не подходят для окрашивания яиц.
«Термонаклейки являются безопасными для яиц, так как они напрямую не контактируют с белком и желтком, только со скорлупой, а для самой пленки используются пищевые полимеры, которые не выделяют каких-либо веществ в продукт», — заключила она.
В свою очередь, врач-диетолог и кулинарный блогер Нурия Дианова рассказала, что луковая шелуха остается самым надежным и доступным вариантом натурального окрашивания яиц, сообщает 360.ru.
9 апреля терапевт и гастроэнтеролог сети клиник «Семейная» Айсель Мамедова предупредила, что неправильно выбранный краситель может превратить пасхальные яйца в источник токсинов.
Более 70% россиян намерены отпраздновать Пасху 12 апреля. Об этом свидетельствуют результаты соответствующего опроса ВЦИОМ, передает ИА Регнум.
Ранее, 8 апреля, диетолог, к. м. н. Маргарита Королева рассказала, как сделать кулич и покрасить яйца к Пасхе. Специалист рекомендовала выбирать традиционные куличи весом около 500 г, отметив, что они лучше сохраняют вкус и не так быстро засыхают, как мелкие.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
