Врач назвал самый опасный источник ботулизма

Врач-диетолог, к.м.н. Елена Соломатина предупредила, что наибольшую опасность в плане ботулизма представляют грибы, поэтому их особенно важно тщательно промывать и правильно консервировать.

В беседе с «Радио 1» в четверг, 4 сентября, специалист отметила, что грибы очень трудно промыть: они пористые и впитывают всё, что находится в земле, поэтому споры бактерий легко могут попасть внутрь. В отличие от соленых огурцов или квашеной капусты, грибы не проходят процесс ферментации.

По ее словам, в больших бочках может образоваться безвоздушное пространство, что способствует активизации спор и приводит к отравлениям.

Соломатина добавила, что такие отравления могут протекать без диареи и рвоты, напоминая неврологические заболевания. У пострадавших может возникать двоение в глазах, невнятная речь, расширение зрачков — симптомы, похожие на транзиторную ишемическую атаку или инсульт, пишет RT.

Токсичное потребление: как производилась вызвавшая вспышку ботулизма еда

Что корреспонденты «Известий» увидели в цехах предприятия «Савон-К», выпускавшего отравленную фасоль

2 сентября Соломатина предупредила, что домашние заготовки могут быть смертельно опасны из-за ботулотоксина. По ее словам, ботулотоксин очень агрессивен и может привести к смерти. Соломатина посоветовала не покупать грибные закрутки с рук и быть уверенным в их качестве и безопасности, сообщает 360.ru.

В июле прошлого года глава Роспотребнадзора Анна Попова заявила, что нарушение производителями всех возможных правил и технологий стало причиной вспышки ботулизма, в результате которой заразились 417 человек. В отсутствие кислой среды в продуктах активно размножились клостридии, выделяющие яд ботулотоксин, сообщает ИА Регнум.

Тогда же врач Мария Рыбалко назвала способ избежать появления ботулотоксина в домашних заготовках. По ее словам, надо делать строго по рецепту и не уменьшать в них количество сахара, соли и уксуса.

Ранее врач Андрей Звонков рассказал о долгосрочных последствиях ботулизма для здоровья. Он объяснил, что восстановление после ботулизма зависит от степени поражения токсином: при ранней помощи шансы на полное восстановление выше. Чаще всего последствия болезни — нарушения зрения и речи, отмечает НСН.

Ботулизм — опасное заболевание нервной системы, которое вызывают токсины бактерии Clostridium botulinum. Она развивается без доступа кислорода, например, в консервированных продуктах и готовой еде, напоминает kp.ru.

Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ