Шеф-кондитер рассказал об использовании пива для приготовления десертов
Пиво можно и нужно использовать в десертах, поскольку любые комбинации, которые могут изначально показаться даже шокирующими, при правильном использовании могут дать интересную палитру вкусовых ощущений. Таким мнением 29 августа поделился с «Известиями» шеф-кондитер ресторана «Белуга» Никита Гавриленко.
По словам Гавриленко, перспективным видится сочетание миндального крамбла, ванильного ганаша, мороженого из сладкого перца с вареной сгущенкой, с горечью и вкусом хмеля в пивной пене. В этом случае лучше использовать пшеничное или нефильтрованное пиво. А стаут будет прекрасно гармонировать с разными шоколадными десертами.
«Есть общепринятые сочетаниями вроде темного пива и сухофруктов в кексах, как готовят ирландцы, но можно придумать и что-то более интересное и тонкое», — подчеркнул он.
13 сентября на автодроме «Игора Драйв» в Санкт-Петербурге пройдет гастрофестиваль «Балтика Фест». Хедлайнерами мероприятия выступят легенда русского рока «Чайф», культовая группа 1990-х и 2000-х «Дискотека Авария» и певица Мари Краймбрери.
Гостей ждут мастер-классы и гастрошоу, еда и напитки, а также живые выступления и интерактивные развлечения. Билеты на гастрофестиваль можно приобрести в билетных онлайн-кассах и на сайте комплекса «Игора Драйв».
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
