В Роскачестве предупредили об опасностях неправильной заготовки домашних солений
Неправильная подготовка к консервации домашних солений может обернуться проблемами со здоровьем, рассказала «Известиям» 2 августа руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
«Главная опасность домашней консервации — ботулизм, тяжелое пищевое отравление, которое может привести к летальному исходу. Многие уверены, что если банка не вздулась, то продукт безопасен. Это опасное заблуждение — возбудитель ботулизма развивается без доступа воздуха и не изменяет вкус или внешний вид продукта», — предупредила специалист.
Основные правила безопасности начинаются с тщательной подготовки. Все овощи и фрукты необходимо промывать под проточной водой с щеткой, а банки и крышки стерилизовать не менее 10–15 минут. Особое внимание стоит уделить грибам, именно они чаще всего становятся причиной отравлений. Не менее опасны могут быть и овощные консервы — огурцы, кабачки или баклажаны требуют обязательного добавления уксуса или лимонной кислоты.
«Хранить домашние заготовки нужно в прохладном месте при температуре не выше +6 градусов. Даже правильно приготовленные консервы могут стать опасными, если хранить их в тепле. Особую осторожность стоит проявлять с тушенкой и другими мясными консервами — их лучше готовить в автоклаве или вообще отказаться от домашнего приготовления», — подытожила Спеценко.
Экономист Дмитрий Морковкин 2 июля рассказал, что ранние арбузы могут быть опасны для здоровья, так как некоторые российские фермеры злоупотребляют различными удобрениями для их роста. По его словам, безопасные российские арбузы появляются в конце июля — начале августа, а ранние экземпляры считаются не очень полезными из-за использования технологий ускоренного выращивания с применением стимуляторов роста.
Все важные новости — на канале «Известия» в мессенджере МАХ
