Микробиолог рассказал о плюсах сыра из пастеризованного молока
При употреблении сыров, изготовленных из пастеризованного молока, риск отравления ниже. Об этом в понедельник, 19 мая, рассказал директор Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия, микробиолог Григорий Рогов.
«Отравиться сыром российского производства из пастеризованного молока сложно. Можно сказать, что такой сыр является одним из самых безопасных молочных продуктов», — рассказал он в беседе с «Газетой.Ru».
По его словам, термическая обработка молока в процессе сыроделия имеет особое значение. Именно пастеризация (нагрев до температуры ниже 100 °C. — Ред.) позволяет уничтожить потенциально опасные микроорганизмы.
Микробиолог пояснил, что, хотя сыр из сырого молока может обладать более насыщенным вкусом, его потребление несет и большую угрозу.
В сентябре 2023-го диетолог Ирина Писарева рассказала, что моцарелла, фета, козий сыр и пармезан являются самыми полезными сырами для организма человека. По ее словам, пармезан является лидером по содержанию железа и кальция, однако его не стоит употреблять в больших количествах. Что касается моцареллы, то такой вид сыра подходит при анемии и недостатке белка, поскольку богат кальцием и фосфором, содержит большое количество витамина В12.
