Перейти к основному содержанию
Реклама
Прямой эфир
Общество
Путин поздравил учителей с профессиональным праздником
Мир
Кабулов заявил об отсутствии в Афганистане инклюзивного правительства
Мир
Глава ВОЗ отреагировал на решение Израиля объявить Гутерриша персоной нон грата
Мир
В Израиле заявили о ликвидации главы ячейки ХАМАС на Западном берегу
Мир
Посол Ирана заявил о готовности договора с РФ о всеобъемлющем сотрудничестве
Мир
В США признали превосходство России над Германией в сфере ВПК
Происшествия
В Белгородской области беспилотник ВСУ повредил производственное предприятие
Общество
Отопительный сезон в Москве начнется в понедельник
Мир
В «Хезболле» заявили о срыве попыток ЦАХАЛ закрепиться на юге Ливана
Происшествия
Машина загорелась после столкновения на Киевском шоссе в Москве
Происшествия
В Рузаевском районе Мордовии объявили режим ЧС из-за лесного пожара
Мир
Границы Сирии с территории Ливана за сутки пересекли более 14 тыс. человек
Экономика
Цена нефти Brent впервые с конца августа превысила $79 за баррель
Мир
Столтенберг допустил влияние выборов в США на окончание конфликта на Украине
Мир
ЦАХАЛ сообщила о 222 выпущенных «Хезболлой» по Израилю снарядах за сутки
Общество
В РФ создали правила верификации каналов в соцсетях с более чем 10 тыс. подписчиков
Мир
СМИ сообщили о намерении США добиться избрания нового президента Ливана
Наука и техника
Астронавт из США назвала привилегией полет с российскими космонавтами
Главный слайд
Начало статьи
Озвучить текст
Выделить главное
Вкл
Выкл

В сети ресторанов «Теремок» Роспотребнадзор обнаружил нарушения в хранении продуктов, маркировке и требованиях по микробиологии. Это самая масштабная за последнее время проверка по числу выявленных нарушений. Ранее инспекторы оценивали работу «Шоколадницы», «ВкусВилла», «Бургер Кинга» и других, но нарушения не были столь серьезными. В Госдуме предлагают в два раза увеличить штрафы за нарушение санитарного законодательства, а общественники настаивают на упрощении контроля за бизнесом, который занимается готовой едой.

Какие нарушения выявляют у ресторанов готовой еды

Роспотребнадзор выявил масштабные нарушения в работе федеральной сети ресторанов «Теремок» — по итогам проверки службой было выписано 66 протоколов об административных нарушениях, а также штрафы на сумму 870 тыс. рублей. Это следует из письма руководителя управления службы по Москве Елены Андреевой в адрес зампреда Общественного совета при Роспотребнадзоре Олега Павлова.

Согласно документу, который есть в распоряжении «Известий», в августе и июле проводились проверки двух компаний — АО «Теремок-Инвест» (управляющий обществом, согласно данным «Спарк», Михаил Гончаров) и ООО «Теремок-Стрит» (по данным «Спарк», Михаил Гончаров гендиректор).

Так, при проведении Роспотребнадзором выборочного контроля в отношении АО «Теремок-Инвест» было проверено 48 объектов. На 18 из них установлены нарушения условий хранения пищевой продукции (температурного режима), а на 12 — требований к маркировке. В результате служба сняла с реализации 124 кг пищевой продукции.

Посетители в кафе
Фото: РИА Новости/Евгений Одиноков

В результате проверки ООО «Теремок-Стрит» на восьми из десяти объектов установлены нарушения условий хранения товаров. Из 23 отобранных образов четыре не соответствовали требованиям по микробиологическим показателям. В итоге с реализации сняли 8 кг еды.

«Известия» направили запрос в компанию «Теремок» с просьбой прокомментировать результаты проверок. Ранее Михаил Гончаров отмечал у себя в Telegram-канале, что «Теремок» — это флагман здорового питания.

В Роспотребнадзоре «Известиям» пояснили, что федеральная служба и ее территориальные органы «в рамках предоставленных полномочий проводят последовательную работу, направленную на обеспечение качества и безопасности продукции и услуг для потребителей». Там добавили, что контроль за бизнесом важен в свете последних инцидентов с отравлениями россиян готовой едой.

Сотрудник жарит блины в кафе
Фото: РИА Новости/Евгений Одиноков

«Теремок» — не единственная в этом году компания, реализующая готовую продукцию, в которой прошли проверки. В августе этого года Роспотребнадзор снял с продажи почти 350 кг в двух столичных магазинах Eurospar. Также были опечатаны производственные цеха и введен временный запрет на ведение деятельности.

Кроме того, в сентябре служба сообщила о проверке столичных кафе «Шокололадница», по итогам которой были выявлены нарушения температурного режима хранения продуктов, а также продукция без указания даты выработки и срока годности. Кроме того, было обнаружено несоблюдение режима мытья столовой и кухонной посуды и неудовлетворительное санитарное содержание производственных помещений.

Посетители в одном из ресторанов сети быстрого питания
Фото: ТАСС/Валерий Шарифулин

Согласно данным ФГИС «Единый реестр контрольных (надзорных) мероприятий», в этом году в связи с наличием нарушений, признаков нарушений или сведений о готовящихся нарушениях «Бургер Кингу» было объявлено 53 предостережения, KFC/«Ростикс» — 28, а «ВкусВиллу» — 140, сообщил «Известиям» Олег Павлов.

Справка «Известий»

В июне этого года Россия столкнулась с самой крупной за последние 25 лет вспышкой ботулизма. От инфекционного заболевания, которое вызывает токсичная бактерия Clostridium, пострадало более 400 человек в 11 регионах, включая Москву и Подмосковье, двое умерли, многие оказались в больницах. Причиной заражения стала фасоль для салатов. Выяснилось, что в РФ ее привезли из-за рубежа, отварили и упаковали в вакуумную тару, но готовили блюдо с нарушением правил и требований. Происходило это сначала на производстве ООО «Савон-К», а в салаты фасоль попадала в цехе сервиса доставки готовой еды «Кухня на районе», который не прошел необходимую регистрацию в Роспотребнадзоре. После массового отравления деятельность «Кухни на районе» и производителя фасоли «Савон-К» приостановили. Было возбуждено уголовное дело по ст. 238 УК РФ («Оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья потребителей»).

Как отметили «Известиям» в Роспотребнадзоре, «при непосредственном участии ведомства, были внесены изменения, которые позволят по согласованию с органами прокуратуры проводить внеплановые контрольные (надзорные) мероприятия в отношении предприятий общепита или розничной торговли, если они не уведомили Роспотребнадзор о начале ведения бизнеса».

Чем опасна некачественная еда

— Динамика нарушений и инцидентов, выявляемых в сфере услуг общественного питания и реализации готовой еды, впечатляет. Причем, как показывает практика, нарушения выявляются не только у мелких точек общепита, но и у крупнейших сетевых заведений. Обнаружение нарушений у «Теремка» тому подтверждение, — пояснил «Известиям» Олег Павлов.

По его словам, компания неоднократно получала предостережения от Роспотребнадзора и знала о предстоящей плановой проверке с декабря 2023 года.

Сеть ресторанов быстрого питания
Фото: РИА Новости/Павел Бедняков


— Вышеизложенное указывает на необходимость трансформации моратория в сфере общественного питания и производства готовой еды — упрощения контрольных и мониторинговых закупок. Одной лишь профилактикой переломить негативную тенденцию в этой отрасли и снизить число инцидентов, очевидно, не удастся, — считает общественник.

В настоящее время крупные сети общепита относятся к высокой категории риска, поэтому, при согласовании Генпрокуратурой, в отношении них Роспотребнадзор может провести плановую проверку. Однако на внеплановый контроль по-прежнему действует мораторий.

— Проблемы с условиями хранения и маркировкой продуктов, несоответствия микробиологическим показателям недопустимы для компании общественного питания, обслуживающей тысячи граждан. Наказание в размере 5–10 тыс. рублей для индивидуального предпринимателя за самые распространенные нарушения, некоторые из которых могут иметь серьезные последствия для здоровья людей, явно не соизмеримы с угрозой от употребления некачественной пищи, — заявил «Известиям» вице-спикер Госдумы Борис Чернышов.

Повар готовит блины
Фото: РИА Новости/Евгений Одиноков

В связи с этим он предлагает в два раза увеличить размер штрафов за наиболее распространенные нарушения СанПиНа.

— Это будет действенным механизмом для повышения ответственности со стороны бизнеса. Важно понимать, что речь идет не о репрессивных мерах, а о необходимости системного улучшения стандартов в сфере общепита. Бизнес должен знать, что риски нарушений санитарных норм несут не только имиджевые потери, — подчеркнул депутат.

Увеличение штрафов, по его мнению, позволит усилить контроль над соблюдением норм и поможет создать более качественные и безопасные условия в сфере общественного питания.

Блины в одном из ресторанов сети быстрого питания
Фото: ТАСС/Валерий Шарифулин

Степень отравления некачественной едой может быть разная с неодинаковыми последствиями вплоть до госпитализации. Особенно опасны последствия отравлений для детей, которые более чувствительно переносят такие инциденты. Человек может заболеть и ботулизмом, и сальмонеллезом, и гепатитом А, у него может быть и пищевая токсикоинфекция. Это тот минимум, который можно получить от посещения сомнительных мест общепита, — сказала «Известиям» диетолог-нутрициолог Лариса Габдулхакова.

По ее словам, еда может быть испорчена как в результате технологии хранения, так и изготовления. Например, когда сотрудник ресторана болеет некой кишечной инфекцией, которую он скрыл от работодателя. Но если ресторан или кафе дорожит своей репутацией и следит за здоровьем сотрудников, то у него таких нарушений можно избежать, резюмировала она.

Уже после опубликования текста компания направила свой комментарий.

В пресс-службе сети ресторанов «Теремок» сообщили: информация о том, что компании выписаны штрафы, не поступала.

Проверка проходила в июле, все нарушения уже были устранены. Основное выявленное нарушение — хранение кофе и корицы при температуре выше 20 градусов. В последние годы было много полезных законодательных инициатив в сфере контроля и проверок качества в ресторанном сегменте, в том числе регуляторная гильотина. Но курьезные нормативы, как с кофе до сих пор остались, — пояснили в пресс-службе.

Основатель и управляющий сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров добавил, что вопрос пищевой безопасности для компании очень важен.

— Мы понимаем всю необходимость проверок. Поэтому я выступаю за то, чтобы на системном уровне отрасль контролировали и проверяли, и чтобы нормы и правила были актуальны сегодняшнему дню, — заявил он «Известиям».

Документ

Документ

Читайте также
Прямой эфир