Ученые назвали вызывающие сильное привыкание продукты питания
Международная группа ученых из Испании, США и Бразилии выяснила, что некоторые пищевые продукты, в том числе ультраобработанные, вызывают привыкание. Об этом 9 октября сообщила новостная служба EurekAlert.
Отмечается, что сладкое, фастфуд и ультраобработанные продукты могут вызвать более сильную зависимость, чем сигареты и алкоголь. Ученые дали объяснения тому, почему человеческий организм так сильно привыкает к некоторым категориям продуктов.
Белки, жиры и углеводы содержатся во всей потребляемой людьми еде. Процент содержания этих нутриентов зависит от вида продукта, способа приготовления и наличия других ингредиентов. В частности, фрукты не богаты жирами, но в них много углеводов, и наоборот, лосось содержит много жиров и минимальное количество углеводов. Продукты, в которых жиры и углеводы содержатся в большом количестве, и развивают зависимость.
К такой еде относятся шоколад, мороженое, хлебобулочные изделия и ультраобработанные продукты, которые производят в промышленных условиях из рафинированных и максимально очищенных ингредиентов с добавлением эмульгаторов, загустителей, консервантов и ароматизаторов. В число такой еды входят фастфуд, блюда быстрого приготовления (замороженная пицца), чипсы, сухие завтраки.
Ученые подчеркнули, что совместное большое количество жиров и углеводов оказывает влияние на мозг человека. Зависимость людей от такой пищи попадает под критерии диагностики расстройств, которые связаны с употреблением психоактивных веществ. Зависимый человек с меньшей уверенностью способен самостоятельно контролировать потребление, сильную тягу, синдром отмены и продолжение употребления, даже если всё это приводит или уже привело к ожирению, расстройству пищевого поведения, ухудшению физического и психического здоровья и снижению качества жизни.
Исследователи резюмировали, что пищевая зависимость является самой сильной.
«Люди могут бросить курить, пить или играть в азартные игры, они не могут перестать есть [вызывающую привыкание пищу]», — подытожила одна из авторов исследования Александра ДиФеличеантонио (DiFeliceantonio), доцент Института биомедицинских исследований имени Фралина.
В августе врач-гастроэнтеролог, к.м.н. Андрей Фарбер отметил, что злоупотребление фастфудом, а также жареной и жирной пищей может спровоцировать развитие рака. Клетчатка, по словам врача, помогает в профилактике рака кишечника, а также опухолей в предстательной железе и легких.
