Пить с самураем: как в Японии выращивают чай

Путь от плантации до кружки долог и непрост

30 ноября 2021, 00:02

172

Чай

Япония

Слайдами

Списком

На весь экран

Чайная плантация в Японии: путь до кружки

1/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Японский чай знаменит на весь мир благодаря своему своеобразному вкусу и, конечно, изысканной церемонии приготовления и употребления. Как выращивают чай в Стране восходящего солнца — в фотогалерее «Известий»

На весь экран

2/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Ровные ряды чайных кустов на плантации в деревне Минамиямасиро, неподалеку от древней столицы страны, Киото

На весь экран

3/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Считается, что чай привез в Японию в начале XII века буддийский монах Эйсай, прозванный «Учителем государства, освещающим его тысячами лучей»

На весь экран

4/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Эйсай, по преданию, разработал и основы чайной церемонии

На весь экран

5/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Первые плантации чая появились именно рядом с Киото, где поселился вернувшийся из Китая монах

На весь экран

6/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Перед началом сбора урожая с кустов снимают защитные покрывала

На весь экран

7/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Сегодня чай в Минамиямасиро убирают при помощи специальных комбайнов

На весь экран

8/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Владелец чаеразвесочной фабрики приехал на плантацию, чтобы лично оценить качество листа

На весь экран

9/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Специфический запах и вкус японского чая определяется используемыми при его выращивании удобрениями из морских водорослей

На весь экран

10/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Хлопья зеленого чая, или тенча, используются для приготовления традиционного японского напитка матча

На весь экран

11/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Листья движутся по конвейеру навстречу переработке в порошок

На весь экран

12/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Рабочий фабрики проверяет листья, отобранные для изготовления чая сенча

На весь экран

13/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

И для сенча, и для тенча листья обрабатывают горячим паром по технологии, разработанной в середине XVIII века монахом Байсао

На весь экран

14/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Ритуал употребления сенча сложился только к началу XIX века, и он менее формализован, чем церемония с матча

На весь экран

15/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Перед расфасовкой работники проверяют едва ли не каждую крупинку измельченного чая

На весь экран

16/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Органолептические показатели будущей заварки придирчиво изучает сам хозяин фабрики

На весь экран

17/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

В этих мешках чай вскоре начнет свое путешествие к лучшим магазинам Азии, Европы и Америки

На весь экран

18/18

Фото: Getty Images/Bloomberg/Buddhika Weerasinghe

Нежный, но насыщенный цвет отвара свидетельствует о высочайшем качестве продукта

Выделить главное

Вкл

Выкл