Мы есть то, что мы едим

На этой неделе сторонники вегетарианства (отказ от пищи животного происхождения и употребление исключительно растительной) отметили Всемирный день веганов - наиболее радикальной группы этого движения. В последние годы вегетарианство, пик популярности которого в Европе пришелся на начало прошлого века, вновь набирает популярность. Однако его идейная составляющая претерпела серьезные изменения.

Сколько в мире вегетарианцев - людей, отказывающихся от мяса не из-за бедности, а по убеждению? Мировой статистике сие неведомо. Но известно, к примеру, что в Великобритании вегетарианские взгляды исповедуют около 7% населения - худо-бедно 4,2 млн человек. Сколько в России - неизвестно. В научно-практическом центре вегетарианского общества "Известиям" сообщили, что в Москве, по их оценкам, вегетарианцев около 10 тысяч человек. Но на сайте общества зарегистрировалось пока лишь 264.

Истоки российского вегетарианства ХХ века ясны. В прошлом в рационе крестьянства, которое составляло огромное большинство населения, мясо бывало лишь по воскресеньям и праздникам, не говоря уже о постах. Возможно, поэтому у борцов за счастье народа животная пища ассоциировалась с разгульной жизнью, пресыщением, излишествами. Известна роль Льва Толстого в пропаганде идей самоограничения и в том числе вегетарианства. В те годы, как грибы после дождя, в стране росли вегетарианские столовые и даже больницы с постным питанием. Захвативший власть народ, не всегда евший досыта, счел затеи буржуйскими. Сегодня этим увлекаются либо ради здоровья, либо чтобы выразить свою жизненную позицию.

- Сегодня все больше молодых людей приходят к идеям вегетарианства и его радикальной ветви - веганства, - сообщила "Известиям" директор центра защиты прав животных "Вита", веганка с многолетним стажем Елена Маруева. - Движет нами не столько забота о собственном здоровье, сколько идея жизни без насилия, без убийства животных и жестокого обращения с ними.

Официальная медицина по-прежнему считает, что незаменимые аминокислоты, содержащиеся в мясе, жизненно необходимы для построения человеческого тела. Их растительные аналоги (больше всего их в бобовых, орехах, грибах) требуют гораздо большего объема пищи. Особенно нежелательной считается растительная диета для детей в период интенсивного роста и полового созревания. Тем не менее в последние годы многие врачи стали благосклоннее к вегетарианству, особенно мягкому, позволяющему есть молочные продукты и яйца. Недавно у нас защищена первая докторская диссертация по теме " О пользе вегетарианской диеты в лечении ишемической болезни сердца". А ее автор врач Александр Иванов сейчас хлопочет о создании первой в стране вегетарианской клиники.

- Мы включаем мясные продукты в рацион питания при всех заболеваниях без исключения, - заявил "Известиям" главный врач клиники лечебного питания НИИ питания Владимир Москалев. - Для больных энергия, которую дает животная пища, еще важнее, чем для здоровых. Никакая растительная ее не заменит.

Брижит Бардо и Пол Маккартни - тоже веганы

Веганы - радикальная ветвь вегетарианского движения. Сторонники веганства не употребляют в пищу не только мясо и рыбу, но также яйца и молоко. Они не носят изделий из меха и кожи, не пользуются косметикой, тестированной на животных, выступают против жестоких развлечений типа охоты, рыбалки, цирка, корриды и т.п. Все эти ограничения проистекают из убеждения в том, что нельзя убивать никакое живое существо, что жизнь должна быть высоконравственной и чистой. Эти взгляды роднят веганов с некоторыми религиями Востока. Самые жесткие из веганов - фруктарианы, которые едят только овощи и фрукты, и только в сыром виде.

Многие знаменитости после периода излишеств приходят к подобным взглядам: веганами являются Брижит Бардо, Пол Маккартни и его дочь Стелла, была веганкой и первая жена Пола Линда. К вегетарианству пришли Лев Толстой, Махатма Ганди, Адольф Гитлер.