Свиная башка

Одна из центральных улиц, Маросейка, обязана своим названием Малороссийскому подворью - своего рода посольству Украины в Москве. В то время Украину называли Малороссией, и дипломатическая миссия носила имя соответствующее. По-хорошему и улицу следовало бы назвать Малороссийкой. Но москвичи тогда были людьми ленивыми, и выговаривать такое заковыристое слово никто, конечно, не хотел. Улица стала Маросейкой. Находилось же Малороссийское подворье там, где ныне высится дом № 9, на углу с Большим Златоустьинским переулком. Затем посольство переехало, а на его месте разместились владения "нежинского грека Ивана Павловича, сына Бубуки". Предприимчивый Бубуки сдавал свой дом внаем, и в 1820-е тут проживал весьма известный деятель - сенатор и почетный опекун Московского опекунского совета, а также тесть поэта Дельвига Михаил Салтыков. Господин Салтыков и сам слыл остроумцем и пиитой - он даже входил на правах "почетного гуся" и "природного члена" в литературный кружок "Арзамас". Дмитрий Свербеев говорил о сенаторе: "Замечательный умом и основательным образованием, не бывав никогда за границей, он превосходно владел французским языком, усвоив себе всех французских классиков, публицистов и философов, сам разделял мнения энциклопедистов и, приехав в первый раз в Париж, по книгам и по планам так уже знал все подробности этого города, что изумлял этим французов. Салтыков, одним словом, был типом знатного и просвещенного Русского, образовавшегося на французской литературе, с тем только различием, что он превосходно знал русский язык". Сам Александр Сергеевич Пушкин ценил его необычайно и писал как-то Дельвигу: "Кланяйся от меня почтенному, умнейшему Арзамасцу, будущему своему тестю, а из жены сделай Арзамаску - непременно". А в середине позапрошлого столетия здесь разместился один из известнейших московских гастрономов - магазин купца А.Д. Белова. Современник писал: "На доме Хвощинского красуется золотая вывеска, отмеченная свиной головой: такова странная эмблема гастрономии, которою отличил ее купец Белов. Лет 30-40 назад эта свиная голова торговала на всю Москву почти без конкуренции, а ее собственник... покупал дома в Москве". Белов носил пусть неофициальный, но почетный титул "патриарха московской гастрономии", а его продукция была одним из символов благополучия и качества: "Когда гость желал польстить самолюбию хозяина, то, пробуя сыр или колбасу, прямо говорил: "Вот сейчас видно, что беловский товар". Смиренные бедняки, не дерзавшие, по скудости кошельков, и двери отворить в это святилище утонченного обжорства, подавая на стол продукты из ближайшей овощной лавочки, с сокрушенным сердцем и поникшей головой признавались, что "уж извините, хорошая колбаса, но только не беловская: Белов нам не по карману". Этот магазин вошел даже в российскую поэзию. Н. Полянский смаковал: У Белова всякой снеди/ Видно много сквозь окно;/ Есть там фрукты дорогие,/ Иностранное вино… - Дайте мне: икры зернистой,/ И ветчинки (фунта три);/ Сыру (только поскорее!):/ И швейцарского, и бри. Дайте: хересу... лафиту,/ Да кувшинчик кюрасо.../ Груш - дюшес... Довольно!.. Будет!../ (Как все пахнет хорошо!) А бунинская героиня Муза Граф указывала кавалеру: "Прикажите, если у вас есть деньги, купить у Белова яблок ранет, - тут, на Арбате. Только поторопите коридорного, я нетерпелива". И никакой здесь нет ошибки - гастрономы г-на Белова действовали на Маросейке, на Тверской и на Арбате. Можно сказать, это была первая в Москве сеть продуктовых магазинов.