Осень 2025 года принесла в кофейную культуру новые вкусовые тренды, где традиционные напитки соседствуют с локальными экспериментами. Среди фаворитов сезона — культовый тыквенный латте и набирающий популярность облепиховый раф. Эти напитки не только согревают в холодные дни, но и дарят яркие вкусовые впечатления, которые легко воссоздать в домашних условиях. Все подробности — в материале «Известий».
Тыквенный латте: как приготовить главный напиток осени дома
Тыквенный латте стал символом осеннего сезона. Секрет популярности кроется в гармоничном сочетании натуральной сладости тыквы и пряных специй — корицы, мускатного ореха, имбиря и гвоздики.
Для приготовления классического тыквенного латте на одну порцию потребуется:
200–250 г очищенной тыквы
60–70 г свежеобжаренного кофе или порция эспрессо
250–300 мл молока жирностью 3,2%
100 мл воды
50 г сахара
1 чайная ложка мускатного ореха
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки сушеного имбиря
1 палочка гвоздики
Процесс приготовления начинается с подготовки тыквенного пюре. Очищенную тыкву нарезают кусочками и запекают в духовке при 200 градусах в течение 40 минут. Из готовой тыквы делают пюре, добавляют воду, сахар и все специи, после чего варят на среднем огне 12–15 минут, постоянно помешивая. Смесь должна увариться вдвое и приобрести карамельный оттенок.
Финальный этап — приготовление эспрессо. В него добавляют 1–2 чайные ложки тыквенного сиропа. Молоко взбивают до образования пены и вливают в кофе. Готовый напиток украшают тыквенным сиропом и посыпают корицей.
Тыквенное пюре богато бета-каротином, который поддерживает здоровье глаз и укрепляет иммунитет, а витамины С и Е помогают бороться с вирусами. Специи обладают мощным антиоксидантным эффектом, замедляют старение клеток и снижают риск воспалительных процессов.
Облепиховый раф: новый тренд российских кофеен
Облепиховый раф стал ярким примером локального кофейного тренда в России 2025 года. Напиток сочетает кофе с облепиховым соусом, медом и сливочным маслом, благодаря чему создается вкус кислинки и сладости.
Ингредиенты для облепихового соуса:
600 г облепихи
300 г сахара
300 мл фильтрованной воды
2,5 г гвоздики
2,5 г перца горошком
порция эспрессо
10 г масла
30 г меда
Облепиха, сахар, вода, гвоздика и перец помещают в кастрюлю, доводят до кипения при постоянном помешивании, затем убавляют температуру до 120 градусов и варят около 20 минут. После этого смесь измельчают погружным блендером на минимальной мощности, чтобы лопнули все ягоды, но не измельчились семечки. Готовый соус остужают 30–40 минут, протирают через сито.
Дальше нужно приготовить эспрессо, а затем добавить в него масло, мед и облепиховый соус. После — взбить массу.
Такой кофе очень полезен. Облепиха обладает противовирусным действием, укрепляет иммунитет и способствует заживлению ран. Напиток помогает наладить пищеварение, служит профилактикой атеросклероза и укрепляет нервную систему.Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ