Куриную тушку перед употреблением необходимо подвергать тщательной термической обработке, чтобы избежать отправления. Об этом в среду, 14 февраля, рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в беседе с радио Sputnik.
«Например, в курах гриль или куриных шашлыках мясо может местами не прожариться, и тогда им можно отравиться. Наиболее опасное место — это гузка. Если она плохо термически обработана, в ней может содержаться большая концентрация сальмонеллы», — предупредила она.
Врач подчеркнула, что места сочленения суставов также считаются достаточно опасными частями курятины с точки зрения бактериальной инфекции. По словам Соломатиной, эти места труднее всего термически обработать, они плохо прожариваются. Такое куриное мясо в результате может содержать в себе кишечную палочку.
Как добавила врач, куриную кожу употреблять в пищу не стоит ввиду большого количества в ней вредного жира.
«Куриная кожа представляет опасность в первую очередь для тех, у кого повышен уровень холестерина в крови или были в анамнезе симптомы атеросклероза Жареная куриная кожа содержит канцерогены и может вызвать развитие рака», — указала Соломатина.
Соломатина также пояснила, что к куриным субпродуктам также нужно относиться осторожно.
«Потроха могут быть рассадником сальмонеллеза. На лапах курицы, в чешуйках, часто скапливается грязь. А печень закормленных кур может быть источником холестерина», — подчеркнула диетолог.
Ранее, 29 января, Соломатина сообщила, что слишком частое употребление в пищу жареного картофеля может негативно отразиться на работе мозга. По словам диетолога, из-за высокого уровня глюкозы чаще появляются разнообразные воспаления. Организм реагирует на них, что порой может причинять здоровью большой вред. Повреждения эндотелия в сосудах перекрываются холестерином, из-за чего нарушается кровообращение. Опаснее всего в такой ситуации недостаток поступающей в мозг крови.