Грибы содержат витамины и минералы, которые обычно есть в продуктах животного происхождения. Поэтому их необходимо включить в свой рацион вегетарианцам, рассказал нутрициолог, сооснователь сервиса доставки здоровой еды SVEJO.RU Андрей Королев.
Эксперт отметил, что грибы содержат витамин D, который вырабатывается в организме после приема пищи и под воздействием солнечного света.
«Поскольку в нашем Северном полушарии солнца в течение года мало и лучшим источником витамина D является жирная рыба, которую веганы не едят, то можно брать витамин D из грибов», — сказал Королев «Газете.Ru».
Кроме того, грибы компенсируют дефицит витамина B2 (рибофлавина). Большинство грибов, как отмечает нутрициолог, содержат 0,4 мг рибофлавина в 100 г, что составляет 25% от суточной потребности организма.
Также к полезным свойствам грибов эксперт отнес высокое содержание калия и низкое содержание натрия, что влияет на кровяное давление.
Следование данным советам не отменяет необходимости консультации специалиста.
Ранее ученые рассказали о вреде заменителей натурального мяса. Так, чтобы создать продукт, аналогичный куриной грудке, потребуется более 30 ингредиентов, включая метилцеллюлозу, мальтодекстрин, сироп глюкозы. Такая пища может вызвать привыкание, а также стать причиной ожирения и ухудшения здоровья.