Перейти к основному содержанию
Реклама
Прямой эфир
Интернет и технологии
Microsoft сообщила об устранении первопричины глобального сбоя в работе
Мир
В США заявили об уверенности Пелоси в возможности отговорить Байдена от выборов
Политика
Путин назначил главой экспертного управления президента РФ Агафонова
Мир
Открытие Олимпиады в Париже оказалось на грани срыва из-за забастовки артистов
Армия
Силы ПВО за ночь уничтожили 19 беспилотников ВСУ над территорией РФ
Общество
Обвинение запросило для журналиста WSJ Гершковича 18 лет колонии
Общество
Москвичей предупредили о сильном дожде с грозой в пятницу
Происшествия
ФСБ предотвратила теракт на автовокзале в Ессентуках
Мир
Хуситы сообщили об ударе по Тель-Авиву с применением беспилотника
Политика
Путин обсудил с Совбезом обеспечение безопасности во время крупных мероприятий
Общество
В Госдуме предложили обязать ФНС передавать в ФСБ данные о гражданах
Общество
Несколько улиц в центре Москвы сделают пешеходными 20–21 июля
Происшествия
Пострадавший при ударе ВСУ по Шебекино 16-летний подросток умер в больнице
Общество
Суд приговорил журналиста WSJ Гершковича к 16 годам колонии
Мир
Аэропорты мира доложили о задержках в работе из-за глобального сбоя Microsoft
Мир
СМИ сообщили о крушении самолета Ан-2 в Армении
Интернет и технологии
Сбои произошли в работе банков и авиакомпаний по всему миру
Мир
На Западе выразили обеспокоенность мощью российских подлодок

Ресторатор Борис Зарьков рассказал о своих кафе для пассажиров поездов

0
Фото: ИЗВЕСТИЯ/Игнатий Орбелиани
Озвучить текст
Выделить главное
вкл
выкл

Глава ресторанного холдинга White Rabbit Family Борис Зарьков открыл кафе быстрого питания на четырех московских вокзалах. О том, как недорого продавать качественное мясо, Зарьков рассказал iz.ru.

Основное блюдо кафе «Ракета» на Ленинградском вокзале — бургеры, которые стоят не дороже шаурмы, продающейся в том же здании. «Это классическая схема всех фастфудов, маржу делают на других продуктах», — пояснил Зарьков.

Кафе на Ленинградском вокзале — не первое для ресторатора. Сначала аналогичное заведение открылось на Курском вокзале. Он был выбран первым потому, что там самый бедный потребитель.

«Мы делали исследование. И там самая бедная аудитория — Курский и Казанский вокзалы. Самая качественная здесь (на Ленинградском), потому что «Сапсан», Питер», — пояснил Зарьков.

При этом вначале цены на Курском были выше, чем на Ленинградском. Но очередей не было, и концепцию пришлось поменять.

На Курском из меню исключили супы и завтраки — «не пошли». А на Ленинградском их планируют, наоборот, ввести для утренних пассажиров «Сапсанов».

Единственное, что огорчает в вокзальном фастфуде Бориса Зарькова, — это китайские туристы. Специально для них на столах «Ракеты» стоят красно-белые таблички с текстом иероглифами: «Не принимать свою пищу и напитки. Штраф 10 тыс. рублей за нарушение. Спасибо за понимание».

В планах у Бориса Зарькова продолжать экспериментировать с фастфудом. В течение года «Ракеты» могут появиться в московских торговых центрах. В ближайшей перспективе — продажа франшизы в Санкт-Петербург и Прибалтику.

 

Прямой эфир