Ученые связали ультраобработанные продукты с накоплением жира в мышцах
Употребление большого количества ультраобработанных продуктов оказалось связано с повышенным содержанием жира внутри мышц бедра у людей с риском остеоартроза колена. Связь сохранялась после учета калорийности рациона, физической активности и других факторов. О том, как качество питания может отражаться на состоянии мышц и коленных суставов, — в материале «Известий».
Как ультраобработанная еда связана с мышцами
Исследователи изучили данные 615 участников, у которых на момент анализа не было признаков остеоартроза по результатам визуальных исследований. Среди них было 275 мужчин и 340 женщин, средний возраст участников составлял 60 лет. Средний индекс массы тела равнялся 27, то есть большинство участников относились к категории людей с избыточной массой тела. Исследование опубликовано в журнале Radiology.
Ученые оценили рацион участников за предыдущий год и с помощью МРТ изучили состав мышц бедра. В среднем около 41% продуктов, которые употребляли участники, относились к ультраобработанным. К этой категории исследователи отнесли, в частности, готовые завтраки, спреды и маргарин, упакованные закуски, хот-доги, газированные и энергетические напитки, сладости, десерты, замороженную пиццу, готовые блюда и промышленно изготовленный хлеб.
Результаты показали: чем больше ультраобработанных продуктов было в рационе человека, тем больше жира обнаруживали внутри мышц бедра. Эта связь сохранялась независимо от общего количества потребляемых калорий.
Что происходит с мышцами бедра
На МРТ накопление жира внутри мышц проявлялось как жировая дегенерация мышечной ткани. Вместо однородной структуры, состоящей преимущественно из мышечных волокон, внутри нее появлялись прослойки жира. Исследователи считают, что такие изменения могут иметь значение для состояния коленного сустава. Мышцы бедра помогают поддерживать и стабилизировать колено, поэтому ухудшение качества мышечной ткани потенциально может влиять на нагрузку, которую испытывает сустав.
При этом в исследовании оценивалась именно связь между питанием и составом мышц. Авторы не утверждают, что ультраобработанные продукты непосредственно вызывают повреждение мышечной ткани или остеоартроз.
Особенность работы заключалась и в методе оценки мышц. Ученые использовали обычную МРТ без контрастного усиления, поэтому такой способ анализа не требует сложного или дорогостоящего оборудования и потенциально может применяться в стандартной диагностической практике и будущих исследованиях.
Зехра Аккая, ведущий автор исследования
Помимо исследования качества современного рациона питания в связи с составом мышц бедра, в этом исследовании мы использовали широко доступную МРТ без контрастного усиления, что делает наш подход доступным и практичным для рутинного клинического применения и будущих исследований.
Как это может быть связано с артрозом колена
Остеоартроз колена — распространенное заболевание, при котором состояние сустава постепенно ухудшается. Исследователи отмечают его связь с ожирением и рядом факторов образа жизни.
В новой работе ученые сосредоточились на состоянии мышц еще до появления видимых признаков остеоартроза. Это позволило изучить, существуют ли различия в составе мышечной ткани у людей, которые пока не имеют диагностируемых изменений в колене.
Повышенное содержание жира внутри мышц бедра потенциально может ослаблять их поддерживающую функцию. В результате это способно иметь значение для механической нагрузки на коленный сустав и, возможно, для последующего развития остеоартроза.
Однако авторы подчеркивают, что для подтверждения такого механизма необходимы дальнейшие исследования. Нынешняя работа показывает связь между количеством ультраобработанных продуктов в рационе и жировой инфильтрацией мышц, но не устанавливает причинно-следственную связь с артрозом.
Зехра Аккая
Это исследование подчеркивает жизненно важную роль питания в качестве мышечной ткани в контексте остеоартроза коленного сустава.
Почему важна не только калорийность
Одним из наиболее значимых результатов исследования авторы считают то, что обнаруженная связь сохранялась после учета общего потребления калорий, количества жиров в рационе, физической активности и социально-демографических факторов. По мнению ученых, это может указывать на то, что при изучении влияния питания на состояние организма имеет значение не только количество потребляемой пищи или калорийность рациона, но и степень ее переработки.
При этом исследователи не предлагают рассматривать полученные данные как доказательство того, что отказ от ультраобработанных продуктов предотвращает остеоартроз. Работа показывает ассоциацию, которую предстоит изучить в дальнейших исследованиях.
Зехра Аккая
Борьба с ожирением является основной задачей и первоочередным методом лечения остеоартроза коленного сустава, однако результаты этого исследования подчеркивают, что качеству питания следует уделять больше внимания, и программы по снижению веса должны учитывать качество питания не только в плане ограничения калорий и физических упражнений.
Авторы называют работу первым исследованием, в котором влияние употребления ультраобработанных продуктов на состав мышц бедра оценивалось с помощью МРТ в контексте остеоартроза колена.
