Ученые доказали пользу растительного питания для снижения веса
Низкожировая веганская диета позволяет снизить энергетическую плотность рациона примерно на 30% и избавляться от лишнего веса без сокращения объема порций. Результаты 16-недельного рандомизированного клинического исследования 17 августа опубликованы в журнале Science Daily.
Участники эксперимента с избыточным весом были разделены на две группы: первая придерживалась веганского рациона на основе овощей, фруктов, зерновых и бобовых, а вторая не меняла своих пищевых привычек. При этом добровольцы не получали инструкций по ограничению калорийности или уменьшению количества еды.
Хана Калеова, директор по клиническим исследованиям Комитета врачей за ответственную медицину в США и ведущий автор работы
Это помогает ответить на вопрос, который часто задают люди: как можно похудеть, не считая калории и не чувствуя голода? Ответ — плотность энергии. Растительные продукты богаты водой и клетчаткой, поэтому вы можете наполнить свою тарелку, почувствовать сытость и при этом потреблять меньше калорий.
Исследователи установили, что общий вес потребляемой пищи в обеих группах существенно не изменился. Однако в группе веганов суточное потребление энергии сократилось в среднем на 357 ккал. Снижение энергетической плотности рациона произошло за счет исключения калорийных продуктов животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты и яйца.
Калеова подчеркнула, что в данном случае речь идет не о силе воли или уменьшении порций. По ее словам, это касается выбора продуктов, которые естественным образом содержат меньше калорий в каждом кусочке. При этом сокращение энергетической плотности на 30% — это существенный сдвиг, которого было бы очень трудно достичь и поддерживать только за счет контроля порций.
Авторы работы утверждают, что при пониженной энергетической плотности еды естественные сигналы аппетита работают в пользу человека. По их мнению, изменение состава блюд на тарелке вместо простого сокращения количества еды является более реалистичной и устойчивой стратегией управления весом.
Science Daily 19 июля указал на долгосрочный эффект интервального голодания. По данным исследователей, ограничение приема пищи восемью часами в сутки может помочь людям с избыточным весом или ожирением сохранить результат похудения в течение года. При этом авторы подчеркнули, что устойчивый эффект наблюдался как при раннем, так и при позднем окне питания.
