Нутрициолог рассказала о главных проблемах в питании россиян
За последние 20 лет россияне стали больше употреблять мяса и фруктов, однако качество рациона остается неоднородным из-за избытка сахара, рафинированных продуктов и дефицита важных микроэлементов. Об этом «Известиям» 18 июля рассказала нутрициолог, превентивный интегративный гинеколог Елена Коновалова.
По словам специалиста, положительные изменения в рационе действительно произошли. Потребление мяса выросло примерно с 60 кг до 80–82 кг на человека в год, а количество фруктов и ягод приблизилось к 60–65 кг. При этом россияне стали меньше зависеть от хлеба и картофеля как основных источников энергии и реже перекусывать.
Однако структура питания остается одной из главных проблем. Коновалова отметила, что значительная часть калорий в рационе по-прежнему приходится на рафинированные продукты и сахар, тогда как их доля должна быть значительно ниже. Кроме того, мясные продукты нередко содержат большое количество скрытых жиров и соли.
«Средний россиянин потребляет 30–40% калорий за счет рафинированных продуктов и сахара, при норме не более 10%. Мясо, которое мы едим, часто перегружено скрытыми жирами и солью», — пояснила эксперт.
Нутрициолог добавила, что потребление овощей выросло, но остается ниже рекомендуемых показателей. При норме 400–600 г в день фактическое потребление составляет около 250–300 г, что может приводить к нехватке клетчатки, йода, железа, витамина D, B12 и фолатов.
Отдельной проблемой, по словам Коноваловой, остается зависимость качества питания от уровня дохода. Более обеспеченные граждане чаще употребляют овощи, фрукты и качественные источники белка, тогда как в рационе малоимущих групп значительную часть калорий могут занимать хлеб, макароны и картофель.
Эксперт также обратила внимание на рост интереса к здоровому питанию. Однако, по ее словам, стремление отказаться от сахара, жиров или других продуктов не всегда основано на сбалансированном подходе и иногда приводит к дефициту необходимых веществ, особенно у женщин репродуктивного возраста.
«Мы перешли от тотального дефицита белка и калорий к избытку рафинированных жиров и сахара при сохраняющемся дефиците клетчатки и микронутриентов. Качественное питание по-прежнему коррелирует с доходом, а модные диеты без учета нутриентов способны усугубить дефициты», — отметила Коновалова.
По словам специалиста, здоровый рацион заключается не в полном отказе от отдельных групп продуктов, а в соблюдении баланса с учетом потребностей организма и реальных возможностей человека.
В июне директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко заявила, что летом риск отравлений значительно повышается. По словам специалиста, высокие температуры создают идеальные условия для размножения бактерий и некоторые продукты становятся особенно опасными.
