Ученые обнаружили влияние жвачки на переработку нитратов
Жевательная резинка с сахаром после употребления свекольного сока может временно усиливать образование нитритов и незначительно снижать артериальное давление. Об этом 14 июля сообщили на сайте Science Daily.
Нитраты содержатся в свекле, шпинате, капусте кале и других овощах. После попадания в организм бактерии полости рта преобразуют их в нитриты, которые способствуют расслаблению и расширению кровеносных сосудов.
Ученые предположили, что увеличение кислотности слюны может повлиять на этот процесс. Для проверки гипотезы здоровые добровольцы выпивали порцию свекольного сока, после чего в течение трех-шести часов жевали резинку с сахаром либо ее аналог без сахара.
Исследование проводилось по перекрестной схеме. Каждый участник прошел оба этапа эксперимента с интервалом как минимум в одну неделю. В течение наблюдения специалисты брали образцы крови и слюны, а также измеряли артериальное давление.
Жевательная резинка с сахаром снизила показатель pH слюны на 1,4 пункта по сравнению с вариантом без сахара. Содержание нитритов в полости рта увеличилось на 45%, а их уровень в организме — на 25%. Систолическое давление у участников снизилось почти на 3 мм рт. ст., а диастолическое — примерно на 2 мм рт. ст. по сравнению с результатами после использования жвачки без сахара.
Старший автор исследования Эндрю Уэбб объяснил, что кислотность слюны может влиять на превращение неактивного нитрата в более активный нитрит. Этот процесс имеет значение для регуляции давления и других физиологических функций. По его словам, эффект сохранялся только в течение нескольких часов.
Ученые не рекомендуют регулярно использовать сладкую жвачку для контроля артериального давления, поскольку частое употребление сахара вредит зубам и может негативно сказываться на обмене веществ. Результаты рассматриваются как подтверждение принципиальной возможности улучшить переработку пищевых нитратов за счет изменения среды в полости рта.
Соавтор работы Шарлотта Миллс отметила, что бактерии полости рта играют важную роль в превращении содержащихся в овощах нитратов в соединения, которые расширяют сосуды. По ее словам, необходимо разработать безопасные для зубов и обмена веществ методы усиления этого процесса.
Заведующая отделением гигиены и профилактики InWhite Medical и InWhite Medical Kids Наталья Ефимова 27 июня рассказала о том, как правильно использовать жвачку, а также о ценности ксилита в ее составе для здоровья зубов и десен. Польза ксилита обусловлена прежде всего тем, что он заметно усиливает слюноотделение.
