Ученые оценили влияние жирных молочных продуктов на вес
Три ежедневные порции жирных молочных продуктов могут быть включены в рацион людей с избыточным весом или ожирением без негативного влияния на массу тела, состав тела, энергетический обмен и уровень липидов в крови. Об этом 6 июля сообщили в журнале Medical Xpress.
В исследовании приняли участие 74 взрослых человека с избыточным весом или ожирением. Их случайным образом распределили на одну из трех диет: с низким потреблением молочных продуктов и ограничением калорий, энергетически нейтральную с тремя ежедневными порциями молочных продуктов и неограниченную по калорийности с тремя порциями молочных продуктов в день. Участникам также рекомендовали следовать канадскому руководству по питанию.
Через 12 недель ученые не обнаружили значимых различий в наборе веса, составе тела или уровне холестерина между участниками, которые придерживались рациона с низким содержанием молочных продуктов, и теми, кто ежедневно употреблял три порции жирной молочной продукции.
При этом у участников из групп с большим потреблением молочных продуктов отмечались улучшения показателей артериального давления, а также более высокое потребление кальция, белка и витамина D.
«У тех, кто получал три порции молочных продуктов, не было неблагоприятных уровней холестерина или липидов в крови, а также признаков инсулинорезистентности», — заявил профессор нутрициологии медицинского факультета Темерти Университета Торонто Харви Андерсон.
Традиционно рекомендации по питанию в Канаде и других странах отдавали предпочтение обезжиренным или низкожирным молочным продуктам, чтобы снизить потребление насыщенных жиров. Они, как считается, связаны с повышением холестерина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако Андерсон отметил, что многие исследования на людях не выявили связи между потреблением жирной молочной продукции и негативными последствиями для здоровья. По мнению ученых, возможное объяснение связано с гипотезой молочной матрицы: физическая структура молочных продуктов влияет на то, как питательные вещества перевариваются и воздействуют на организм.
Андерсон пояснил, что в молочных продуктах содержатся два белка — казеин и сывороточный белок, которые связаны с жиром и смешаны с питательными веществами. По его словам, именно такая сложная структура обеспечивает более медленное и равномерное поступление питательных веществ.
Ученый считает, что результаты особенно важны для пожилых людей. У них общая потребность в энергии ниже, но сохраняется необходимость получать достаточно белка и питательных веществ. В этом случае молочные продукты могут быть привычным и плотным по составу вариантом питания.
Андерсон также призвал оценивать питание не только с точки зрения отдельных нутриентов, но и через цельные продукты. По его словам, не стоит усложнять рацион: важно питаться разнообразно и не злоупотреблять ни одним продуктом.
Medical Xpress 16 июня сообщил об обнаружении связи между голоданием и восстановлением нервных волокон мозга. По словам исследователей, такой рацион поспособствовал снижению депрессивного поведения у животных, подверженных хроническому стрессу, и восстановлению целостности защитного слоя нервных волокон (миелина) через изменение состава микробиоты кишечника.
