Эксперт назвал лучшие виды растительного молока для кофе
Растительное молоко с пометкой barista лучше подходит для кофе благодаря стабильной текстуре и способности хорошо взбиваться. Об этом сообщил директор по маркетингу кофейной компании «Сварщица Екатерина» Сергей Митрофанов 27 мая в беседе с «Газетой.Ru».
«Пищевые добавки помогают молоку сохранять однородную текстуру, не расслаиваться при нагревании, лучше взаимодействовать с кофе и дольше оставаться стабильным после открытия упаковки. Их применение одобрено регуляторами при соблюдении установленных норм, поэтому опасаться их наличия в составе напитка не стоит», — подчеркнул он.
Эксперт отметил, что слишком «чистый» состав без стабилизаторов и масел нередко ухудшает качество напитка. Такое молоко хуже пенится, быстрее расслаивается и может сворачиваться при контакте с эспрессо. По его словам, при выборе альтернативного молока важно обращать внимание на расположение основного ингредиента в составе; чем выше он находится в списке, тем больше его содержание в продукте.
«Поэтому для кофе лучше выбирать специальные версии альтернативного молока с пометкой barista. В них больше стабилизаторов и масел, благодаря которым напиток лучше пенится, дает более плотную текстуру и стабильнее ведет себя при нагревании», — посоветовал он.
Митрофанов добавил, что важную роль играет содержание масел, сахара и белка. Соевое молоко он назвал одним из наиболее универсальных вариантов для кофейных напитков из-за высокого содержания белка, тогда как кокосовое и миндальное чаще дают менее плотную пену. Также эксперт рекомендовал выбирать небольшие упаковки растительного молока, поскольку после вскрытия оно хранится всего несколько дней.
Журнал Science Daily 13 мая сообщил, что умеренное потребление напитков с кофеином может существенно снизить риск развития деменции в пожилом возрасте. Исследование показало, что защитный эффект наблюдается при употреблении двух — трех чашек кофе в день. Ученые пришли к таким выводам после анализа данных более 131 тыс. сотрудников сферы здравоохранения США, за которыми наблюдали на протяжении 43 лет.
