В Геленджике подвели итоги национального гастрономического конкурса «Лавры»
Уникальной галереей вкусов на несколько дней стал Геленджик, где прошел второй национальный гастрономический конкурс «Лавры». Сотни шефов представили кулинарную географию РФ с центром в винном городе «Белый мыс». Все подробности — в сюжете корреспондента «Известий» Ярослава Богата.
«Когда ты шеф, ты постоянно в работе, у тебя просто нет времени для себя, для кого-то приготовить. Ты разрабатываешь, ты придумываешь, ты просто в работе», — поделился участник второго национального гастрономического конкурса «Лавры» Илья Ворошилов.
Темп такой, что остывать некогда: чуть больше часа, чтобы приготовить три блюда с нуля. Жюри спорит о вкусах, но о вкусном обычно молча делают пометки. В конкурсе соревнуются молодые шефы со всей страны. Судят их признанные мэтры индустрии.
«Здесь же у нас история складывается с того, что ты подготавливаешь и оттачиваешь множество раз каждое движение, каждое действие», — рассказал победитель второго национального гастрономического конкурса «Лавры» Ален Лукиных.
В Москве проходил серьезный отбор: почти 400 заявок из 55 городов и только 16 финалистов. В каждым блюде участника — гастрономическая биография региона.
Участие в «Лаврах» уже стало синонимом знака качества для молодых кулинаров. Конкурс — первый проект винного города «Белый мыс».
«Винный город граничит с самой протяженной набережной в России с видом на море в самом центре Геленджикской бухты. Это новая точка притяжения для всего российского туризма», — отметил корреспондент «Известий».
Облик будто из будущего: живой газон прямо на крыше, плавный белоснежный силуэт, гармонично повторяющий природный ландшафт. Ансамбль зданий возведен в стиле «биотек» по проекту архитектора Филиппа Болла, чьи проекты украшают улицы Эдинбурга, Бристоля, Будапешта. Концепцию разработало архитектурное бюро Dyer, архитекторы из России помогли воплотить смелые идеи в жизнь. Очень важно, что не тронули природу. Одна из достопримечательностей — 120-летний тополь Анатолий. Здание построили вокруг старинного дерева.
«Такого места в мире нет, не то что в России. Есть что-то похожее в Бордо, но там, по-моему, 16 тыс. кв. м. У нас здесь 42 тыс. кв. м площадей, и, конечно, такого масштаба объекта, посвященного виноделию, нет в мире», — рассказал руководитель проекта винный город «Белый мыс» Дмитрий Левицкий.
«Белый мыс» создается группой Акционерного Банка «РОССИЯ». Огромные инвестиции уже дали свои результаты: это новые рабочие места, налоговые поступления в бюджет, и главное — сильный импульс для развития туризма как в Геленджике, так и во всём Краснодарском крае.
«Приехать сюда на длинный уикенд с пятницы по понедельник, мне кажется, отличная идея для того, чтобы познакомиться с винодельческой культурой во всей ее красе», — обратил внимание Левицкий.
Аэропорт в Геленджике расширяет географию полетов, а значит, для желающих окунуться в абсолютно новый туристический формат нет логистических препятствий. Особенно когда маршрут лежит в современную не только винную, но и гастрономическую столицу юга, а может, и всей Российской Федерации. Там, где хорошее вино, всегда и вкусная еда. Но самое главное, что на любой кошелек.
«Рестораны по ценовой сегментации будут абсолютно разные, начиная от кафе-пекарни, в которой мы находимся, у нас здесь будут и плюшки по 120 рублей, какие-то советского типа с творогом, и до мясного ресторана, в котором будут стейки», — рассказал бренд-шеф проекта винный город «Белый мыс» Инвер Тлехуч.
Сердце винного города — Музей вина имени Льва Голицына, где будет один из самых передовых в мире винных лабораторных центров, кинотеатр, концерт-холл и экспоцентр, академия вина, и даже настоящий ЗАГС. Появятся 10 больших ресторанов и множество гастрономических точек, энотека.
«Энотека винного города — настоящий лабиринт одной из самых больших коллекций вина в России, где в каждой бутылке закуплена своя история», — показал корреспондент «Известий».
Уже в 2027 году национальный конкурс «Лавры», который взращивает новое поколение шеф-поваров, пройдет именно здесь, в Винном городе «Белый мыс» — новой гастрономической столице.
«Завод «Инкерман» в Крыму был построен в карьере, который образовался, когда восстанавливали город-герой Севастополь. Это легендарный камень, и нам очень хотелось это подчеркнуть, и мы это сделали у себя в пространстве. Камень прямо с карьеры приехал. Его отточили специально для нас в интересную форму, чтобы он гармонично смотрелся в нашем дизайне», — рассказала руководитель энотеки проекта винный город «Белый мыс» Анастасия Буцкая.
В Москве 14 апреля прошла торжественная церемония награждения первой международной ресторанной премии WhereToEat International. Наград удостоились лучшие рестораны России и шести стран постсоветского пространства. Кроме того, были названы победители в серии специальных номинаций.
Так, лучшим рестораном года, по версии WTE International, стал BoBo (Санкт-Петербург). На втором месте расположился ресторан Olluco (Москва). Третье месте занял Frantsuza Bistrot (Санкт-Петербург).
