Врач развеяла популярные мифы о вреде молочных продуктов
Вокруг молочных продуктов существует немало устойчивых представлений — от идеи, что они «вызывают воспаление», до убеждения, что после 40 лет организм перестает их усваивать. Однако далеко не все популярные тезисы имеют научную основу, заявила 6 марта «Известиям» врач-превентолог медицинской компании «ЛабКвест» Вера Сережина.
Иногда у человека может возникать непереносимость отдельных продуктов или их белковых компонентов. В таких случаях иммунная система реагирует на продукт как на раздражитель и в организме может запускаться реакция иммунной системы с выработкой иммуноглобулинов G. Этот механизм лежит в основе аллергической реакции третьего типа и проявляются не сразу. Однако это не универсальное свойство молочных продуктов — подобная реакция возникает лишь у части людей. Поэтому общих правил, которые подходили бы всем без исключения, в отношении молочных продуктов не существует.
«Распространенное утверждение о том, что после 40 лет молоко «перестает усваиваться», также не соответствует действительности. Проблемы с употреблением молока чаще связаны не с возрастом, а с непереносимостью лактозы — молочного сахара. Она возникает при недостатке фермента лактазы, который отвечает за ее расщепление. Если лактазы вырабатывается недостаточно, лактоза не переваривается полностью и может вызывать кожные реакции, вздутие, дискомфорт или другие нарушения пищеварения. При этом такое состояние может проявиться в любом возрасте — как в детстве, так и у взрослых», — сказала эксперт.
Иногда молочные продукты даже «обвиняют» в том, что они мешают снижению веса из-за влияния на уровень инсулина. Действительно, молочный белок способен стимулировать выработку инсулина, однако это не означает, что молочные продукты автоматически препятствуют похудению. Их влияние зависит от общего рациона, количества продукта и образа жизни человека. При умеренном употреблении молочные продукты могут быть частью сбалансированного питания.
По словам врача, не соответствует действительности и популярный страх, что промышленное молоко обязательно содержит антибиотики или гормоны. Молоко, поступающее в продажу, проходит технологическую обработку — пастеризацию или стерилизацию, которые обеспечивают безопасность продукта и увеличивают срок хранения. При длительной стерилизации часть полезных биологически активных компонентов может снижать свою активность.
Во многих случаях люди легче переносят кисломолочные продукты, добавила Сережина. К ним относятся привычные для русской кухни кефир, простокваша, натуральный йогурт, домашний творог. В процессе ферментации часть лактозы расщепляется, поэтому такие продукты часто оказываются более комфортными для пищеварения. Кроме того, кисломолочные продукты являются естественными источниками пробиотиков — полезных микроорганизмов, которые участвуют в поддержании баланса микрофлоры кишечника. К таким продуктам также относятся и такие напитки, как тан, айран или кумыс.
Если после молочных продуктов регулярно появляются вздутие, боли в животе или другие проблемы с пищеварением, лучше обсудить ситуацию с врачом. Специалист поможет определить возможную причину реакции с помощью анализа кала на углеводы и генетического теста на непереносимость лактозы и при ее выявлении скорректировать рацион.
Газета South China Morning Post (SCMP) 9 февраля сообщила о важности жиров для организма. Согласно исследованию, употребление жирных молочных продуктов связано с более низким риском развития деменции.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
