Эксперт предупредила об опасности выпечки с открытых витрин
Открытые витрины с хлебобулочными изделиями могут стать источником распространения бактерий. Об этом 5 ноября сообщила заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.
«Такая выпечка находится в непосредственном контакте с воздухом, пылью, микробами и бактериями. Это увеличивает риск загрязнения изделий патогенными микроорганизмами, такими как сальмонелла, кишечная палочка и плесень, а также приводит к высыханию булочек, которые уже не хочется покупать. Именно поэтому многие супермаркеты стали делать закрытые витрины с вентиляцией и необходимым уровнем влажности», — объяснила Фоменко в беседе с «Газетой.Ru».
Она также подчеркнула, что на открытой выпечке оседают пыль, пыльца и мелкие частицы аллергенов, представляющие опасность для людей с аллергией. Ситуацию усугубляют покупатели, которые трогают изделия руками, оценивая свежесть, — это создает риск перекрестного заражения патогенами.
«Покупка выпечки с открытых витрин повышает риск пищевых отравлений и аллергических реакций из-за возможного загрязнения продуктами, микроорганизмами и аллергенами. Лучше отдавать предпочтение изделиям в упаковке или приобретать выпечку в проверенных местах с соблюдением санитарных норм», — подытожила эксперт.
Кандидат фармацевтических наук Мария Золотарева 10 октября предупредила, что копоть в духовке представляет собой не только эстетическую проблему, но и скрытые угрозы для здоровья. Она отметила, что из-за нагара пища может прогреваться неравномерно, что повышает риск пищевого отравления, так как оставшиеся микроорганизмы не погибают при недостаточной теплоте.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
