Химик предупредил о риске бактериального заболевания из-за арбуза

Поврежденный арбуз может стать причиной опасного бактериального заражения, заявил 8 августа доцент кафедры неорганической химии имени А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов.

По его словам, уже через 30–60 минут в разрезанном арбузе запускаются процессы окисления ферментативного распада и микробного загрязнения. Уже спустя 2–3 часа при комнатной температуре мякоть такого продукта становится потенциально опасной, сообщает Lenta.ru.

Дорохов отметил, что в сладкой среде бактерии размножаются активно, в том числе условно-патогенные штаммы кишечной группы. Чтобы этого избежать, следует хранить арбуз в герметичном стеклянном или пищевом контейнере в холодильнике. При этом срок хранения не должен превышать 72 часов.

Также Дорохов добавил, что лучше всего хранить крупные куски, а не нарезанный арбуз, так как это снижает площадь контакта с воздухом. Арбуз также можно заморозить, однако при разморозке мякоть потеряет свою структуру, хотя всё еще будет пригодна для приготовления напитков и сорбетов.

Сладкая жизнь: как арбузы попали в высокую гастрономию

И как лучше всего употреблять летнюю ягоду, чтобы не навредить здоровью

Ранее 8 августа врач-гастроэнтеролог «СМ-Клиники» Евгения Мельникова рекомендовала некоторым людям ограничить употребление арбуза, пишет RT. Арбуз содержит большое количество фруктозы — простого сахара, перерабатываемого в печени, отметила специалист. По словам врача, ограничить употребление арбуза следует людям с гиперкалиемией, заболеваниями печени (гепатит, цирроз) и нарушением углеводного обмена (ожирение, диабет).

6 августа эксперт Кира Игнатьева рассказала «Известиям», что арбуз и дыня полезны в меру, но есть их лучше в первой половине дня. По ее словам, оптимальная порция арбуза — 200 г в день, дыни — 150–250 г в день.

5 августа диетолог и нутрициолог Анна Белоусова в разговоре с НСН рассказала, что между астраханскими и волгоградскими арбузами, выбрала бы последние, так как при выращивании астраханских используется большое количество азотистых удобрений.

Также 5 августа руководитель проекта «Ягодная академия» Ирина Козий заявила, что времена, когда арбузы были исключительно летним лакомством, давно прошли. Сезон потребления арбузов — 12 месяцев в году», утверждает специалист. Зимой в России можно купить бразильские арбузы, весной — турецкие, сообщает ИА Регнум.

Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ