Врач назвал риски слепого следования тренду на безглютеновую диету
На волне популярности здорового образа жизни безглютеновые продукты стали настоящим трендом, заполонив полки супермаркетов. Однако прежде чем полностью исключать глютен из рациона, стоит разобраться, кому это действительно необходимо, а для кого может оказаться бесполезным или даже вредным. Об этом 16 июня «Известиям» рассказал врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к.м.н. Евгений Белоусов.
Глютен — это сложный растительный белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и их производных. По словам специалиста, он состоит из двух основных компонентов: глиадина и глютенина. Именно глиадин вызывает негативные реакции у людей с определенными заболеваниями.
«При целиакии — серьезном аутоиммунном заболевании — употребление глютена приводит к повреждению ворсинок тонкого кишечника, нарушая всасывание питательных веществ. Таким пациентам действительно требуется строгая пожизненная безглютеновая диета», — поясняет Белоусов.
Однако, как отмечает врач, истинная целиакия встречается лишь у 1% населения.
В последние годы появилось понятие «нецелиакийная чувствительность к глютену», которая, по разным данным, затрагивает от 6 до 10% людей.
«Симптомы — вздутие, диарея, головные боли — могут напоминать целиакию, но без структурных повреждений кишечника. Причины этого состояния до конца не ясны: возможно, дело не только в самом глютене, но и в других компонентах пшеницы», — добавляет гастроэнтеролог.
Эксперт обращает внимание на интересный парадокс: несмотря на относительно небольшой процент людей с медицинскими показаниями, безглютеновые продукты приобретает значительно большее количество потребителей. Это объясняется несколькими факторами: ошибочной самодиагностикой, агрессивным маркетингом, позиционирующим gluten-free как синоним здорового питания, а также тем, что при переходе на такую диету люди начинают питаться более осознанно, исключая фастфуд и полуфабрикаты.
Отдельно врач подчеркивает изменения в качестве современной пшеницы. Он объяснил, что в результате селекции содержание глютена в зерне увеличилось, а пищевая промышленность активно использует его в качестве добавки. Это действительно может создавать избыточную нагрузку на пищеварительную систему даже у здоровых людей.
Для тех, кто подозревает у себя чувствительность к глютену, Белоусов рекомендует определенный алгоритм действий: сначала необходимо сдать анализы на целиакию — антитела к тканевой трансглутаминазе и эндомизию. Если результат отрицательный, можно попробовать элиминационную диету: исключить глютен на три-четыре недели, затем снова ввести его и отследить реакцию организма.
«Безглютеновая диета — не панацея. Исключая пшеницу и рожь, мы лишаемся важных источников клетчатки, витаминов группы В, железа и магния. Многие специализированные продукты содержат больше сахара, жиров и искусственных добавок для улучшения текстуры», — предупредил врач.
Ранее, 29 января, врач-гастроэнтеролог, эндоскопист клиники Gastro Clinic Натия Чехоева рассказала «Известиям», что систематическое потребление избыточного количества калорий неизбежно перегружает организм. Это не только увеличивает массу тела, но и создает нагрузку на внутренние органы, в том числе на сердце, печень, поджелудочную железу.
