Врач рассказала о пользе кисломолочных продуктов
Употребление кисломолочных продуктов помогает улучшить микрофлору кишечника, однако они не подходят некоторым людям. Об этом «Известиям» рассказала врач-терапевт, врач-диетолог «СМ-Клиника» Елена Тихомирова.
«Нужно понимать, что любые кисломолочные продукты делаются из молока следующим образом: в молоко добавляется молочнокислая закваска и молочнокислые бактерии (грибки) расщепляют молочный сахар (лактозу) до глюкозы или галактозы. В процессе размножения этих бактерий они поедают глюкозу, превращая их в молочную кислоту. Вот почему кисломолочные продукты имеют кислый вкус», — пояснила эксперт.
По ее словам, в процессе пищеварения и поедания любого молочного сахара молочнокислые бактерии съедают его практически полностью. Поэтому в кисломолочных продуктах, в отличие от молока, углеводов не содержится совсем — их съели бактерии. Это делает приоритетным употребление кефира или ряженки в любых диетических рационах.
«В кисломолочных продуктах содержится огромное количество различных полезных бактерий, которые улучшают микрофлору нашего кишечника. Поэтому кисломолочные продукты прекрасны тем, что в них практически нет углеводов и в том, что они действительно улучшают биоценоз нашего кишечника», — подчеркнула Тихомирова.
При этом она отметила, что кисломолочные продукты не подходят людям с аллергией на молочный белок и иногда с непереносимостью лактозы. Это связано с тем, что какая-то единичная лактоза может оставаться в кисломолочных продуктах, особенно если производитель некачественно и неправильно изготавливает кефир, добавила врач.
7 ноября врач уролог-андролог высшей категории «СМ-Клиника» Александр Боршевецкий предупредил, что употребление большого количества растительной пищи может оказать негативное влияние на здоровье почек. Так, чрезмерное потребление в пищу свеклы, шпината, щавеля, грибов или фасоли может приводить к развитию мочекаменной болезни за счет содержащихся в этих продуктах оксалатов.
