Итальянский эксперт рассказал о выборе оливкового масла по запаху
Правильное оливковое масло можно выбрать по его запаху. Об этом 26 ноября рассказал директор ассоциации итальянских производителей оливок Unaprol и создатель школы дегустаторов масла Никола Ди Нойя.
По его словам, для пробы достаточно налить 10 мл масла в небольшой стакан, похожий на кофейную чашку.
«Масло с полифенолами (растительными антиоксидантами. — Ред.) обладает растительными ароматами: в нем есть запах скошенной травы, миндаля или томатов, а на вкус оно будет немного горьким и пряным», — передает слова эксперта «РИА Новости».
Неправильно выбирать масло по цвету: хороший продукт может быть зеленым и желтым. Важнее, чтобы масло хранилось в бутылке из темного стекла, поскольку оно боится света, а кроме того, кислорода и тепла.
По мнению Ди Нойя, разные виды масла нужно подбирать под определенную еду: горьковатое сочетается с мясом, для салата подойдут более легкие сорта, к пасте и стейку — масло с насыщенным вкусом, к овощам и рыбе — масло с растительными нотами.
Говоря о последнем урожае, глава Unaprol отметил, что в Италии оливок собрано на 30% меньше, чем в прошлом году. Причиной падения производства стала засушливая погода. Однако, с другой стороны, качество продукта оказалось прекрасным из-за того же отсутствия дождей, например, поскольку вредных насекомых было меньше.
Кроме того, немало сложностей доставил коронавирус — пришлось по-другому организовать работу фермеров.
Ранее, 25 ноября, британский врач назвала продукты, помогающие укрепить иммунитет и бороться с коронавирусом и другими инфекциями.
Врач посоветовала снизить потребление сахара и насыщать организм комплексом витаминов, к примеру витамином А, который содержится в зеленых овощах и моркови, и Е (орехи, шпинат и подсолнечное масло).
