Хлеб, который не надоедает
История компании Fazer неразрывно связана с Россией. В Петербурге учился кондитерскому делу основатель компании – Карл Фацер. Впоследствии шоколадные мастера из России работали в кондитерских цехах компании. Шоколад марок Karl Fazer и Geisha был прекрасно известен в Ленинграде благодаря близости к Финляндии. Официальный импорт шоколада Fazer в Россию начался в год проведения Олимпиады-80 в Москве. Сегодня компании Fazer принадлежит пять производственных площадок в России: четыре в Санкт-Петербурге и одна в Москве. Компания производит около 200 тыс. т хлебобулочной продукции в год и является безусловным лидером отрасли в России.
Около 15 лет назад в Россию из Европы наконец пришла мода на полезный хлеб. А благодаря усовершенствованным технологиям ржаной хлеб, сохраняя полезные свойства, стал еще и необычайно вкусен. Так что сегодня самое время вернуться к главной русской традиции: хлеб – всему голова! «Современные жители России поглощают хлеб не бездумно, но придают большое значение полезным качествам этого продукта», – отмечает Таисия Исаева, главный технолог «Фацер» в России. Проанализировав эту тенденцию, около 12 лет назад компания начала производить хлеб «Бурже», который сейчас является одним из самых популярных продуктов компании.
Сегодня, откликаясь на пожелания покупателей, заботящихся о своем здоровье, «Фацер» производит линейку цельнозерновых и многозерновых хлебов, хлеба на натуральных заквасках, хлеба с добавлением натуральных семян и зерен, известных под брендами Fazer и «Хлебный дом». «Хлеб – продукт, который не надоедает и не приедается, потому что нет такой пищи, которая может с ним конкурировать», – утверждает главный диетолог Санкт-Петербурга Владимир Доценко. Ржаной хлеб – это кладезь витаминов и минералов (фолиевая кислота, железо, цинк, марганец, калий). По словам диетолога, в ржаном хлебе также содержится много витаминов В1 и В2, которые играют огромную роль в метаболических процессах, то есть позволяют поддерживать вес в норме. А калий и магний, которыми богата рожь, необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Ржаной хлеб полезен даже диабетикам, поскольку рожь содержит около 70% крахмала, благодаря которому сахар поступает в организм постепенно. Кроме того, в ржаном хлебе содержится клетчатка, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует обмен веществ и обеспечивает быстрое выведение из организма токсинов и шлаков. Также клетчатка – источник «хороших» углеводов, а углеводы необходимы для поддержания энергии. «Фацер» в России выпускает различные сорта ржаного хлеба: «Марьин», который делается по старинным русским рецептам на заварках и заквасках, «Краюшки» из ржано-пшеничной муки. Недавно на полках магазинов появился тостовый хлеб Fazer Rye с ржаной мукой – для тех, кто отдает предпочтение более пористым воздушным хлебам. Компания работает и над новыми, бездрожжевыми сортами хлеба, которые провоцируют рост полезной микрофлоры, способствуя излечению дисбактериоза. «Бездрожжевые хлеба – новое для нас направление, мы еще не производим их массово, но уже экспериментируем с рецептами в лаборатории», – делится Таисия Исаева.
