Питерский ресторатор для московских учеников
С 1 сентября у школьников двух столичных округов появится право выбора блюда, а оплата питания будет происходить по безналичной системе — с помощью специальных электронных карт. Готовиться московские школьные обеды будут на подольской фабрике «Конкорд», отстроенной известным питерским ресторатором и поставщиком кремлевских обедов Евгением Пригожиным.
О необходимости совершенствования школьной системы питания ранее заявлял столичный градоначальник Сергей Собянин. Немалую роль в принятии данного решения сыграли многочисленные претензии родителей к качеству питания.
— От родителей поступали жалобы на качество питания и ассортимент. Говорили об отравлениях. Мало кому нравилось, что его ребенка кормили невкусными сосисками и разведенными супами, — говорит пресс-секретарь столичного департамента образования Александр Гаврилов.
Главное отличие нового подхода к организации школьного питания от старого «комбинатовского» заключается в том, что теперь обеды будут готовиться с помощью специальных технологий, позволяющих свести к минимуму риск отравления детей некачественным продуктом. При этом цена на обед останется фиксированной и будет составлять 121 рубль.
— Обеспечить идеальную санитарию и микробиологию удается за счет системы шокового охлаждения. То есть после стерильной обработки продукт быстро охлаждается в течение 10–15 минут. За это время микробы просто не успевают размножиться. Далее продукт в охлажденном виде поступает в школьные буфеты, где разогревается и порционируется, — рассказывает руководитель проекта «Комбинат питания «Конкорд» Алексей Матвиенко.
На данный момент клиентами пригожинского предприятия являются 287 столичных школ сразу в двух округах — Юго-Восточном и Северном. Учащимся таких заведений будет предоставляться два меню. Вся еда максимально ориентирована на здоровое «домашнее» питание. Стандартный набор: каша, сок и булочка на завтрак, суп, второе и салат на обед. Особо усердные ученики, задерживающиеся в школе до вечера, смогут также получить полдник с кефиром или молоком. Храниться такая продукция может от 8 до 10 дней.
— Никаких сосисок у нас в меню не встретишь, — говорит главный технолог Валентина Чибиряк.
С 2012 года, как пояснил Матвиенко, число школ, которые обслуживает фабрика, увеличится.
— Нам добавят еще три округа, в каждом порядка 140 учебных заведений, — сказал он. Правда, официальные источники утверждают, что решения об увеличении сферы ответственности «Конкорда» еще нет. По словам замдиректора Московского фонда содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию Виктора Тобиса, аукцион на организацию школьного питания в I квартале 2012 года будет объявлен только осенью. И пока не известны даже его участники, не говоря о победителе.
Текущий тендер компания «Конкорд» выиграла летом 2011 года. Общая сумма двух контрактов (на обслуживание школ в двух столичных округах), заключенных со столичным Департаментом образования, составила около 200 млн руб. Для сравнения, известный оператор школьного питания ООО «Коникс-школьник», обслуживающий Западный округ, заключил контракт на сумму около 140 млн рублей, ООО «Школьник-ЮЗ» в Юго-Западном округе — на 160 млн рублей. В обеих организациях сказали, что о новой компании ничего не слышали.
У официальных лиц появление фактического монополиста на столичном рынке школьного питания беспокойства не вызывает. Даже наоборот. Так, президент Всероссийского фонда образования Сергей Комков считает, что появление на рынке такого крупного игрока поможет достигнуть финансовой прозрачности.
— По старой системе порядка 30% бюджетных средств уходило в карманы чиновников. Это огромные суммы с учетом того, что только в 2010 году на школьное питание было выделено порядка 7,3 млрд руб. Единственное крупное предприятие проще поддается контролю со стороны госинспекции. Я не исключаю, что откаты сохранятся, но не в таком объеме, — говорит он.
Не видят опасности и в столичном отделении Федеральной антимонопольной службы.
— С нашей стороны не возникает опасений, что компания станет монополистом. Любая другая кейтеринговая компания может выйти на этот рынок, если сочтет для себя интересным, — сказал «Известиям» руководитель ведомства Владимир Ефимов.
