Блинное расписание
Блинное расписание
2017-05-14T13:54:56+03:00
2006-02-27T12:39:00+03:00
Партийный переулок, д. 1, к. 57, с. 3
115093
Москва, Россия
info@iz.ru
Масленицу частенько называют русским карнавалом. И похожа она на карнавал не только внешне. Согласно словарю Брокгауза и Ефрона, карнавал - слово латинское и означает оно "мясо, прощай". Это время, предшествующее Великому посту, - от Крещения до среды первой недели Великого поста - сопровождается народными гуляньями и маскарадами. Впрочем, официальный представитель российских католиков отец Игорь Ковалевский рассказал "Известиям", что у католиков Великий пост начнется 1 марта и он носит духовный характер
0
В среду зятья к теще на блины, в пятницу -- теща к зятьям. Не перепутайте (фото Reuters)
Сегодня, 27 февраля, начинается Масленица. Продлится она неделю - по 5 марта включительно. Хотя корни этого карнавала языческие, Русская православная церковь ничего грешного в праздновании Масленицы не находит, естественно, при соблюдении верующими определенных правил. Большинство российских политиков на Масленицу специальных акций не планируют, но Движение против нелегальной иммиграции намерено в качестве символа зимы жечь чучело Чубайса.
Начнем с обрядовой стороны. Исторически Масленица связана с проводами зимы. Она также считалась днем поминовения усопших, и сжигание чучела - это похороны зимы, а блины - поминальное угощение. На Масленицу старались задобрить духов, в том числе и духов предков. С этим связаны некоторые традиционные запреты, например прясть и ткать: считалось, что это может повредить душам умерших, пришедшим на праздник.
Понедельник. В первый день Масленицы строили снежные горки, качели, балаганы. Богатые начинали готовить блины. Существовал обычай брать для опары снег, считалось, что от этого блин будет белее. Свекор со свекровью отправляли невестку к родителям, а вечером сами приходили в гости. Там, где свекра и свекрови не было, а молодые встречали первую Масленицу, положено было пригласить в гости тещу, а она должна была прийти готовить блины и учить дочь со своей посудой. Тесть присылал муки и масла.
Вторник. В этот день было принято ходить в гости, играть, кататься с горок. В гости приглашали не просто так, а с возможностью выбора женихов и невест.
Среда. А теперь внимание: в среду (не перепутайте) зятья приглашались к теще на блины. Обычно зятья отправлялись к тещам в сопровождении родных. Был еще обряд - теща мазала голову зятя маслом, чтобы был ласковым к жене.
Четверг. Продолжалось гулянье, а дети колядовали.
Пятница. Зятья приглашали тещ на блины. Почетным приглашение считалось, если тещу звали с родней на обед, а простым - если ее саму на ужин.
Суббота - "золовкины посиделки". Золовка - это сестра мужа. Молодая невестка приглашала родню мужа. Если золовки были не замужем, то невестка могла пригласить и своих незамужних подруг. Золовкам было принято делать подарки.
Воскресенье - кульминация. Сжигалось чучело, а его пепел разбрасывался над полями, чтобы урожай был богаче. В городах жгли костры, чтобы растопить ледяные горки - последнее напоминание об уходящей зиме.
Таковы народные традиции. Но христианство наложило свой отпечаток на этот праздник. Секретарь по взаимоотношениям церкви и общества отдела внешних церковных связей Московского патриархата священник Михаил Дудко напоминает, что Масленица - это последняя неделя перед Великим постом. И хотя развлечения на Масленицу Церковь считает вполне невинными, православным следует об этом помнить:
- Три недели, предшествующие Великому посту, служат для подготовки к нему. В первую неделю мясо можно есть и в пятницу. Во вторую неделю мясо уже нельзя есть по средам и пятницам, а в третью - сырную седмицу (Масленицу) - мясо вообще есть нельзя. Блины и молочные продукты можно. То есть это уже элементы поста. К Великому посту надо готовиться заранее. Масленицу Церковь считает просто народной традицией, никакого мистического смысла в ее праздновании давно нет. А блины едят и в монастырях, и священники едят. Ест ли блины святейший патриарх, точно сказать не могу, не знаю.
Масленицу частенько называют русским карнавалом. И похожа она на карнавал не только внешне. Согласно словарю Брокгауза и Ефрона, карнавал - слово латинское и означает оно "мясо, прощай". Это время, предшествующее Великому посту, - от Крещения до среды первой недели Великого поста - сопровождается народными гуляньями и маскарадами. Впрочем, официальный представитель российских католиков отец Игорь Ковалевский рассказал "Известиям", что у католиков Великий пост начнется 1 марта и он носит духовный характер: верующий не должен участвовать в увеселительных мероприятиях, должен больше уделять времени молитве. Строгих ограничений в еде нет, мясо употреблять запрещается по пятницам. Строгий пост также держат в Пепельную среду (с которой и начинается Великий пост) и в Страстную пятницу. Что же касается Масленицы, то, по словам отца Игоря, это народная, а не церковная традиция.
В Великобритании англиканская церковь отмечает Масленицу по вторникам, за 40 дней до Пасхи. Среди забав есть и "блинная гонка". В 1445 году одна домохозяйка так увлеклась выпечкой блинов, что забыла о церковной службе и спохватилась лишь услышав звон колокола. Из дома она выбежала, держа сковородку с блином. В память об этом событии и проводятся гонки, участницы которых должны пробежать дистанцию, подбрасывая блин и стараясь не уронить его не землю.
Опрошенные "Известиями" представители политических партий заявили, что не намерены отмечать Масленицу специальными акциями. А вот Движение против нелегальной иммиграции, организовавшее в День народного единства многотысячный марш в Москве, 4 марта намерено собрать 2000 своих сторонников для празднования Масленицы. Как сообщил "Известиям" координатор ДПНИ Александр Белов, на проводах зимы патриоты намерены сжечь чучело Чубайса, "едва не заморозившего Москву".
- В данном случае чучело Чубайса будет символом уходящей зимы, а сам праздник - встречей весны русского возрождения, - заявил Белов. - Мы также планируем проведение концерта и других традиционных праздничных мероприятий. Точное место проведения еще не определено, заявки поданы, ждем ответа властей. Масленицу отпразднуем либо в Центральном округе, либо в одном из парков.
Рецепты блинов
Блин "с припеком"
Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку ("припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина.
Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают. Напоминаем, что в качестве начинки на Масленицу нельзя использовать мясо. Обычно кладут рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи.
Блин ореховый
Творог 250 г
Молоко 220 мл
Лимон 1 шт.
Сахарная пудра 1-2 ст.л.
Свежезамороженная малина 200 г
Белки 2 шт.
Желтки 2 шт.
Крахмал 50 г
Мука 100 г
Молотые орехи 3 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Перемешать творог и 2 ст.л. молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами.
Блин сырный
Мука 2,5 стакана
Яйца 5 шт.
Сахар 100 г
Масло 200 г
Молоко 3 стакана
Соль 3/4 ч.л.
Сыр 300 г
На мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто. Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.
Начнем с обрядовой стороны. Исторически Масленица связана с проводами зимы. Она также считалась днем поминовения усопших, и сжигание чучела - это похороны зимы, а блины - поминальное угощение. На Масленицу старались задобрить духов, в том числе и духов предков. С этим связаны некоторые традиционные запреты, например прясть и ткать: считалось, что это может повредить душам умерших, пришедшим на праздник.
Понедельник. В первый день Масленицы строили снежные горки, качели, балаганы. Богатые начинали готовить блины. Существовал обычай брать для опары снег, считалось, что от этого блин будет белее. Свекор со свекровью отправляли невестку к родителям, а вечером сами приходили в гости. Там, где свекра и свекрови не было, а молодые встречали первую Масленицу, положено было пригласить в гости тещу, а она должна была прийти готовить блины и учить дочь со своей посудой. Тесть присылал муки и масла.
Вторник. В этот день было принято ходить в гости, играть, кататься с горок. В гости приглашали не просто так, а с возможностью выбора женихов и невест.
Среда. А теперь внимание: в среду (не перепутайте) зятья приглашались к теще на блины. Обычно зятья отправлялись к тещам в сопровождении родных. Был еще обряд - теща мазала голову зятя маслом, чтобы был ласковым к жене.
Четверг. Продолжалось гулянье, а дети колядовали.
Пятница. Зятья приглашали тещ на блины. Почетным приглашение считалось, если тещу звали с родней на обед, а простым - если ее саму на ужин.
Суббота - "золовкины посиделки". Золовка - это сестра мужа. Молодая невестка приглашала родню мужа. Если золовки были не замужем, то невестка могла пригласить и своих незамужних подруг. Золовкам было принято делать подарки.
Воскресенье - кульминация. Сжигалось чучело, а его пепел разбрасывался над полями, чтобы урожай был богаче. В городах жгли костры, чтобы растопить ледяные горки - последнее напоминание об уходящей зиме.
Таковы народные традиции. Но христианство наложило свой отпечаток на этот праздник. Секретарь по взаимоотношениям церкви и общества отдела внешних церковных связей Московского патриархата священник Михаил Дудко напоминает, что Масленица - это последняя неделя перед Великим постом. И хотя развлечения на Масленицу Церковь считает вполне невинными, православным следует об этом помнить:
- Три недели, предшествующие Великому посту, служат для подготовки к нему. В первую неделю мясо можно есть и в пятницу. Во вторую неделю мясо уже нельзя есть по средам и пятницам, а в третью - сырную седмицу (Масленицу) - мясо вообще есть нельзя. Блины и молочные продукты можно. То есть это уже элементы поста. К Великому посту надо готовиться заранее. Масленицу Церковь считает просто народной традицией, никакого мистического смысла в ее праздновании давно нет. А блины едят и в монастырях, и священники едят. Ест ли блины святейший патриарх, точно сказать не могу, не знаю.
Масленицу частенько называют русским карнавалом. И похожа она на карнавал не только внешне. Согласно словарю Брокгауза и Ефрона, карнавал - слово латинское и означает оно "мясо, прощай". Это время, предшествующее Великому посту, - от Крещения до среды первой недели Великого поста - сопровождается народными гуляньями и маскарадами. Впрочем, официальный представитель российских католиков отец Игорь Ковалевский рассказал "Известиям", что у католиков Великий пост начнется 1 марта и он носит духовный характер: верующий не должен участвовать в увеселительных мероприятиях, должен больше уделять времени молитве. Строгих ограничений в еде нет, мясо употреблять запрещается по пятницам. Строгий пост также держат в Пепельную среду (с которой и начинается Великий пост) и в Страстную пятницу. Что же касается Масленицы, то, по словам отца Игоря, это народная, а не церковная традиция.
В Великобритании англиканская церковь отмечает Масленицу по вторникам, за 40 дней до Пасхи. Среди забав есть и "блинная гонка". В 1445 году одна домохозяйка так увлеклась выпечкой блинов, что забыла о церковной службе и спохватилась лишь услышав звон колокола. Из дома она выбежала, держа сковородку с блином. В память об этом событии и проводятся гонки, участницы которых должны пробежать дистанцию, подбрасывая блин и стараясь не уронить его не землю.
Опрошенные "Известиями" представители политических партий заявили, что не намерены отмечать Масленицу специальными акциями. А вот Движение против нелегальной иммиграции, организовавшее в День народного единства многотысячный марш в Москве, 4 марта намерено собрать 2000 своих сторонников для празднования Масленицы. Как сообщил "Известиям" координатор ДПНИ Александр Белов, на проводах зимы патриоты намерены сжечь чучело Чубайса, "едва не заморозившего Москву".
- В данном случае чучело Чубайса будет символом уходящей зимы, а сам праздник - встречей весны русского возрождения, - заявил Белов. - Мы также планируем проведение концерта и других традиционных праздничных мероприятий. Точное место проведения еще не определено, заявки поданы, ждем ответа властей. Масленицу отпразднуем либо в Центральном округе, либо в одном из парков.
Рецепты блинов
Блин "с припеком"
Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку ("припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина.
Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают. Напоминаем, что в качестве начинки на Масленицу нельзя использовать мясо. Обычно кладут рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи.
Блин ореховый
Творог 250 г
Молоко 220 мл
Лимон 1 шт.
Сахарная пудра 1-2 ст.л.
Свежезамороженная малина 200 г
Белки 2 шт.
Желтки 2 шт.
Крахмал 50 г
Мука 100 г
Молотые орехи 3 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Перемешать творог и 2 ст.л. молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами.
Блин сырный
Мука 2,5 стакана
Яйца 5 шт.
Сахар 100 г
Масло 200 г
Молоко 3 стакана
Соль 3/4 ч.л.
Сыр 300 г
На мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто. Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.
Читайте также
Комментарии
Поделиться:
Прямой эфир
